刘素说茶 《烤茶 原始的启示》

茶

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事同盟  说茶《烤茶 原始的启示》

"烤茶"的品饮始祖乃是古濮人，为云南茶树种埴的鼻头老祖。  "叭岩冷"是布朗族人的茶仙祖人，这是从族人口述的传颂中得知的信息，他是"正宗正统的山寨茶祖"。茶事之初，那是一场古老族人森林中的图腾与信仰。自然就有品饮信仰的意愿，喝茶的方式只有一种，"烤着喝"。古濮人的后裔渐渐演变成现今的布朗族。古濮人，应是世界茶叶史上的古老守望者。在种埴茶叶这等事情上要比诸葛孔明扔棍子出去成仙化茶树，显得更为靠谱。

“烤茶” 应是中国云南最具原生态代表性的“土著茶道”。亘古望今，完全有资历在中国茶文化史上专门立上一个茶源老祖的案香贡台，笑望台下一切后起的茶事后生们。仿佛古濮人穿越了过来，蹲在火塘坑边，端着热气腾腾的小土杯和烤罐边喝边自语道:"劳资喝茶的时候，你们这些后生们只是一群尚未成形的细胞"。那一只土罐里承载着历史悠久的味道。此般原始的茶事生活，可追述到一千年多前古濮人的茶饮方式。那时的陆羽还尚未出世，原始状态中的濮人舌头已经品尝到了回甘生津的滋味。

"土罐茶道”流行于云南少数民族实际生活当中。大理白族人的三道茶，其中就有一道类式的"烤茶"。但这并非是白族人发明的，而是半原始的古濮人茶事行为的一种自然传播。

古濮人将茶叶放入小土罐中边晃动边摇烤，简而有效，不存形式上的做作姿态。茶叶烤至接近焦糊状态时才注入开水，品一口，瞬时苦化即甜，津生喉腔。古濮人早知晓茶新寒凉，不熟透切不可饮之。现今行业中的名山头新古纯的喝法，流行"新茶新喝"。让古濮人笑掉大牙，"这样喝会拉肚子的"。

从外观上赏鉴，因其文化方面缺乏审美的精神意识。茶及火的土罐相伴，对于汉地高山流水的雅士们来说，此茶道充满着泥巴的气息，意思就是说:"是土得掉碴的蛮人茶道"。形式过程难登大雅之堂。

烤茶的陶罐无材料上的讲究与刻意。一般温熬中药的小号罐子便可，材粗泥散为佳。过程及方式比较简单，碳火与陶罐为此“茶道”主要器物。除了逼走寒气的目的之外，又增加茶汁的浓郁之感。云南多地一般选用梨碳烤茶，在云南，梨碳使是用梨树烧制出来品质上佳的火碳。梨碳是饮食烧烤之必需的材料，碳火的上方，需要不断摇晃陶罐烘焙，以便对茶叶翻滚时促进叶质上的均摊。

土罐烤茶的茶叶一般采用散茶做为烘烤原料，不存在年份之说，以新茶为易。缓慢经历高温熟透之后，茶叶呈现焦黄近糊时停往，再往陶罐里注入沸水，无需洗茶的流程。这样一罐深褐色的“浓汁”便可以开喝了，甚至，汤色还有些黑呼呼的。让人产生怀疑的期盼。这是什么样的滋味口感呢？入口后的第一感觉是极苦，可还沒等味觉完全反应过来，刹那间又迅速回甘生津。口感有“似上天入地”般的惊险体验，却不易多喝，极易茶醉。此土罐烤茶品饮的劲道之最，就是一场远古茶事力量的体验与味觉之旅。