一转眼又到了做月饼的季节，准备食材时发现转换糖浆用完了，前几次我曾经用蜂蜜代替过，今天尝试自己做一次。
买了10个柠檬，准备4斤白沙糖，一只高温温度计
配方：50克柠檬水，清水300克，500克糖
我做的是4斤糖，200克过滤柠檬水，1200克水
用电磁炉先大火煮开火1700可以搅拌，煮开后加入柠檬汁搅匀后转小火900瓦【切记全程不能搅拌避免翻砂】
开始熬煮一小时前基本不管，随着煮颜色慢慢变成褐色，开始试试温度达到110度，锅里能看到水面，当温度越来越高，锅里出现大量气泡，这时要监控把握温度，当锅里全是气泡，温度到116度时关火，待凉透装瓶冷藏。网友5斤糖煮了2小时，我4斤糖由于害怕熬糊，用了500瓦后来700瓦，耗时3个多小时。【总结：应该开始用1700开锅倒入柠檬汁转900度】下次再尝试记录时间。
熬出的糖浆晶莹剔透的虎玻色，实现了糖浆使用自由， 一次 非常成功的尝试粘稠适度，香甜可口带着柠檬的芳香。
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本文标题：制做转换糖浆
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