图片/曾晓吾
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图、文／曾晓吾
在吉庆街排队等吃豆皮的人，是不是都冲着它汉味经典的名气？排一个多小时的队，每人限够两份，这队排得值不值得？
老公的回答自然不言而喻。老通城的豆皮对老公而言是百吃不厌的美味，但凡有机会逛吉庆街，吃老通城的豆皮几乎是他的不二选择。我虽然不如他那般铁杆，但对于情怀和美味，我向来习惯于选择遵从。
老公对老通城的痴迷缘于上世纪八十年代。那时候的他还是个乡里中学的读书郎，被在武汉读大学的哥哥带去吃了一次老通城豆皮，他就再也不能忘怀。他套用时兴的网络语言说，哥吃的不是豆皮，哥吃的是大汉口活色生香的味道，吃的是一份年少时的记忆，吃的是一种怀旧的情怀。
五一小长假，趁着天气好，我们又逛到江汉路。看着老通城店内排起长龙的队伍，我有些胆怯，他却不以为然，让我在外面坐等，自己则神色淡定地加入了排队的行列。
“老通城”以前是一家大型酒楼，坐落在汉口中山大道大智路口，以经营著名小吃“三鲜豆皮”而驰名，素有“豆皮大王”之称。现在的“老通城”专营豆皮。老通城豆皮与四季美汤包、小桃园鸡汤、蔡林记热干面，成为汉口人记忆里的传统味道。外地人到武汉，如果不去吉庆街品尝“老通城”的豆皮，那几乎可说是白来武汉，“老通城”也差不多成为外地宾客对武汉市的别称了。这个诞生于1929年的品牌，经过近百年的岁月洗礼，如今已成为汉派美食的金字招牌，成为名符其实的“中华老字号”。
说起老通城的豆皮，“老汉口”们总是忍不住在外来客们面前津津乐道。我身边就坐着这样一个“老汉口”，一位上了年纪的老人。我们坐在老通城店门外日影斑驳的树荫下，等着吃这被誉为汉味经典的豆皮。趁着这闲等的功夫，老人家向我讲述“老通城”豆皮的历史。他说老通城的豆皮之所以有名，与毛主席他老人家来吃过有很大关系。
豆皮是武汉民间极具特色的传统小吃。武汉人“过早”喜欢吃豆皮，“宵夜”也喜欢吃豆皮。武汉的豆皮与其他地方的豆皮不太一样，其他地方所称的豆皮吃的就是用黄豆绿豆加大米磨成米浆摊成的“皮”，武汉人口中的豆皮则是用这“皮”夹包糯米饭团做成的美味，色金而黄，味香而醉，成为武汉人餐桌上的最爱。
在武汉，以老通城的三鲜豆皮历史最为悠久，也最负盛名。外地人到武汉，皆以能吃到老通城的豆皮为快。毛泽东曾品尝数次，赞不绝口。1958年，毛主席两次亲临“老通城”，在品尝了“三鲜豆皮”后曾赞不绝口。不仅是毛主席，刘少奇、周恩来、朱德、邓小平、董必武、李先念等领导人也来过，甚至外国元首如金日成、西哈努克等人也来品尝过。
历史与名人是“老通城”的骄傲，也是汉口人的骄傲。老人家讲起来如数家珍，话里话外都带着自豪。他说他每周都要来吃上几次，他就好这口，吃了几十年，他喜欢那个味道。我笑着问，您老好这口主要是因为毛主席吗？
老人家认真地答，是，又不全是，我们这个年代的老人都对毛主席有深厚的感情，但话说回来，老通城的豆皮之所以盛名远播，还是因为它的好味道。老通城的"三鲜豆皮"，它用的"豆"必须是脱壳绿豆，豆皮的"皮"必须是精制米浆，豆皮的馅必须是上好的糯米，豆皮中的三鲜必须是鲜肉、鲜菇和鲜笋，这样做出来的豆皮味道才地道，才是老汉口的味道。
说话间，我们的豆皮陆续等来了。打开牛皮纸袋的外包装，取出透明快餐盒，煎得焦黄油亮的豆皮上，撒着几点翠绿的葱花，金黄色的薄皮之间夹裹着白净透明的糯米和点点酱色三鲜，勾引着人的味蕾，让人忍不住垂涎欲滴！美味面前闲话少讲，开吃！咬一口果然是外脆内软，油而不腻，真真是口口生香啊！
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