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没有什么是一碗面条不能解决的,不行再加个荷包蛋

没有什么是一碗面条不能解决的,不行再加个荷包蛋

作者: c75ca80da992 | 来源:发表于2017-03-31 11:49 被阅读189次

    喜欢吃面条,也偶尔自己做面条,汤面、炒面、拌面、凉面通通不在话下,有时哪怕一包方便面,只要有心,也能做出好味道。

    面条,是一种神奇的食物,可以很简单,也可以很丰盛。简单如一碗清汤面,加个荷包蛋,就能温暖抗议许久的胃。如果材料足够丰富,鱼虾肉菜海鲜山珍,都可以作为面条的配菜,让一碗面变成一席盛宴。今天,就聊一聊几个城市间,好吃的面。

    清汤面加个荷包蛋

    苏州浇头面

    如果去到苏州,一定要起个大早,找一条老街,去一间老字号,吃一碗头汤面。苏州人讲究吃头汤面,就是第一锅汤煮出来的面。这时的汤水清亮,刚下锅的面条碱味下沉,煮出来的面味道鲜美、更有劲道。

    相对来说,苏州的汤面本身很素,吃法主要来自浇头。浇头的花样就多了,焖肉、爆鱼、鳝丝、虾仁、各式时蔬等。尤其焖肉是一绝,端上来还是冷冻着的一块,先放到面底热一会再吃,口感酥烂却又不腻,好吃的简直无法言说,往往还要再加上一块才够吃。

    南京皮肚面

    南京街头的皮肚面馆特别多,量多、菜多、便宜,也几乎就是皮肚面的关键词。一大碗端上桌,绝对够分量,皮肚、香肠、肉丝、猪肝、鸡蛋、青菜、木耳等各式小菜烩成一锅,让汤汁格外鲜美。皮肚面,皮肚当然是主角,味香、有韧劲,不喜欢吃的碰都不碰,喜欢吃的刚上桌就先把皮肚消灭了。

    重庆小面

    没去过重庆,所以没吃过当地的小面,只是到孟非的面馆去吃过一次。一个字,辣,太辣了,面条口感倒是还可以,一碗面下来满头大汗,不得不点一些饮料降降温。只吃过一次,印象不是特别深,所以不做过多评价。

    镇江锅盖面

    有段时间去镇江出差,当地的朋友推荐去一个传统手工的锅盖面馆。之前一直不知道为什么叫锅盖面,去了那里知道了,原来面团是由长竹竿压在案头上,再由人力压在竹竿上跳跃着做出来的,所以面条嚼劲十足,非常好吃。吃锅盖面必点肴肉,吃法和味道有点类似苏州汤面中的焖肉,如果要用一句话来形容的话,就像用果冻裹着的肉,哈哈,所以也叫做水晶肴肉。

    淮安长鱼面

    淮安的面馆,很著名的一道就是红汤长鱼面了。长鱼就是鳝鱼,端上桌时是面、菜分开的。面汤香浓、味道鲜美,长鱼是现炒的放在一旁。你可以分开着吃,也可以直接把一盘子红烧长鱼直接倒在面汤里,拌好了吃。两种吃法、两种味道,都非常有特色。

    浇头面

    在中国,吃饭才叫吃饭

    在地球这个朋友圈,说起什么好吃,中国美食绝对是最顶级的存在,光一道面食,在中华大地上就至少有上百种做法、上千种口味,就像《舌尖上的中国》所传达的那样,这是数千年来文明的传承,和自然的馈赠。

    所以要把中华美食尝个遍,绝对是一件有难度的事情。这就像中国的乒乓球,在奥运会上、世界大赛上拿个冠军易如反掌,在国内比赛要拿个冠军,那反而是难上加难的。

    哈哈,扯哪去了……不如来一碗面吧,温暖一下正在咕咕叫的胃……

    一碗面条

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