羊排肉质细嫩，具有高蛋白、低脂肪、易消化等特点，是冬季温补的美味之一，有益气补虚、生肌健力、抵御风寒之功效。
在这时候，做一道非常简单的红烧羊排也是非常不错的。一些人可能不太习惯羊肉的膻味，所以，部分人明知道羊肉营养价值高，却还是选择猪肉。相较于猪肉来说，羊肉的肉质更加细嫩，而且羊肉的脂肪和胆固醇含量都是比较少的。一般来说，多吃羊肉的话也是很容易就消化的。尤其是在秋冬季节，吃点羊肉和羊排，真的是让人浑身舒坦。
【烹饪食材】：一斤新鲜的羊排可以让人提前切好或者是自己在家剁小块一点，一颗大葱，一块老姜，三片香叶，一小撮花椒，十克老抽，适量的桂皮、香叶、八角和草果，一小勺酱油，适量的散装白酒和香醋，大量的大蒜。
【烹饪步骤】：
1、从肋骨的地方开始劈开羊排，然后给羊排焯水一下，水开之后，用勺子撇去浮沫，迅速捞出来，在流动清水下，将其冲洗干净，沥干水分，放在盘子中备用。
2、将所有的调味品洗干净，然后用刀削姜皮，改切成姜片，蒜去皮，留在碗中备用，然后葱切成葱段，将草果、桂皮、香叶和八角等沥干水分，放在碗中备用。
3、取锅烧水，等水开之后，将所有的调味料都放在其中。将焯过水的羊排放进锅里，加一大碗热水，水量一定要没过羊排。再盖上盖子，撒入一点料酒，煮开之后，转小火后，开始炖煮羊排。
4、等到汤汁收得差不多的时候，大家可以用筷子戳一下羊排，肉如果已经软了的话，就可以开始收汁，如果羊排不够软的话，可以继续加开水去炖。
5、在炖煮羊排的时候，适当地加一点点盐和黄酒，另外，我们可以加少量的白酒、酱油和老抽，继续盖上锅盖，直接焖煮15分钟左右，等羊排上色之后，开大火来收汁，这样的话，好吃的羊排就做好了。
【烹饪小贴士】：
1、如果大家是买的冷冻羊排的话，一定要让它自然解冻之后，再去给它焯水，千万不要将其解冻直接放热水之中，这样的话，羊肉的膻味和腥味就会闷在肉里面，在这种情况之下，怎么做羊排都是不好吃的。
2、羊排因为是带骨肉，所以，肉还是比较好熟的，这时候，简单的放点盐和酱油就可以让羊排挂着味道。
3、在做红烧羊排的时候，大家一定要放一点香醋和白酒，这样的话，就可以去膻去腥，也可以让羊肉焖得更加软了。
4、都是好吃的菜离不开好的原材料，所以，在做这道红烧羊排的时候，大家可以用心去挑选好一点的羊排，这样的话，这道菜的质量才会有保障。
大家快快安利起来吧让家人整个冬天都暖洋洋的远离感冒呦
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