图片来自公众号Pati
杨枝甘露
夏日炎炎,又到了吃不下饭,只吃得下各种酸酸甜甜凉凉的甜品的季节了.今天介绍的就是这样一种口味的甜品--杨枝甘露。
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杨枝甘露是一种港式甜品，于1984年由香港利苑酒家首创。中文名字真是雅致好听,取观音菩萨右手杨柳左右净瓶之集合,一听之下,就觉得特别清凉解渴.它的英文名叫做Chilled Mango Sago Cream with Pomelo,所以其实就是芒果柚子西米露啦,哈哈。
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杨枝甘露色彩黄艳,香滑清甜，口感顺滑，西柚果粒酸甜爽脆，微带苦味,多吃也不会腻,还有种苦尽甘来的回味。吃杨枝甘露，有如露水般清甜，味道像久旱逢甘露一样，确实配得上“杨枝甘露”之美称。
如果想自己制作,也是可以的,所用到的材料有：沙田柚（或西柚）及芒果，还有西米、椰汁、鲜奶油（或淡奶）及糖。
简单的做法如下：
1.西米放进煮开的水里，大火煮1分钟后加盖闷至透明（约20分钟），用过滤筛子盛着用凉水冲净，沥干后备用。
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2.芒果三个起肉，用搅拌机打成汁，另一个起肉切成1cm见方状，备用。
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3.西柚最好买进口红肉的，颜色好看而且香味浓郁；将肉剥出后轻轻揉散，备用。
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4.将冰糖放进水里煮溶（水量约与西米为1∶1），倒进西米煮开约2分钟，整锅放进冷水里浸着，以加速降温。
5.当西米降到40℃以下时，先加入三花淡奶，分量以汤色泛起牛奶色为准；再加入椰浆，分量以闻到椰香而定。
6.然后加入芒果汁，搅匀、试味；如果偏酸的话，可加入幼砂糖调和一下。
7.最后加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入雪柜冷冻即可食用.
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说到这里,我已经忍不住流口水拉,迫不及待想吃起来了.我觉得,自己做还是有点点麻烦啦,不如约上闺蜜好友,一起去甜品店一亲芳泽更为简单,既可消暑,又能聊天.杨枝甘露作为比较经典的甜品,一般的港式甜品店都有售,很多饭店也有供应。
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喜欢的话，赶紧码起来，吃吃吃~
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