红桃粿

红桃粿

前天和朋友逛花城汇，在一间店铺里看到了家乡特产红桃粿，摆在一个复古艳色的竹匾里，隔着一层精致透明的玻璃柜。他乡遇故知，熟悉倒是熟悉，明码标价的商业气息却让人觉得莫名隔阂。

对于一个潮汕人来说，红桃粿是朴实而又接地气的。粉红的粿皮厚厚实实地包上香喷喷的馅料，裹一层粉再那么一炊，出炉总是晶莹剔透的。色彩绚丽却不张扬，外形喜庆又显庄重。在我们的记忆里，它们不像展品一样摆在柜台里，而是恰到好处地融在生活当中，是节日的必需品。桃形的外观寄寓着人们朴实的愿望，有长命安康的期待，也有多子多福的企盼。

每逢三五时节，亦或碰上红白喜事，但凡生活有了波澜变化，红桃粿总会相伴左右。小孩子最容易在烟火气中嗅出平常日子里的不寻常来。泡豆捣碎，糯米炒熟，节日的气息飘出厨房，孩子们的心也跟着荡漾起来。

女人们也是喜欢聚在一起的。尤其重大时节，要做的粿多，便呼朋引伴，互帮互助。热锅准备，开水在壶里烧得呼呼作响，揉面的大缸一旦到位，粘米粉便匀匀倒入。有经验的妇女抓一把粿条一放，不用称量，就知道比例合不合适。滚烫的开水一兑入粘米粉中，揉面工作便得抓紧。潮汕女人是真正有着水一般的柔情，也有着蒲草般的坚韧。滚烫的面团使她们双手通红发肿，揉面的力度却是丝毫不减。即便寒冬腊月，揉个面她们也准保能沁出一身汗来。一团面揉完，腰酸背痛总是难免的，但她们心甘情愿。

我爱看她们给面团上色。蹲在一旁瞧那红花末融在水中，开成一朵艳丽的花，又伴随着揉面的动作一点一点地渗透到面团中去，像一抹红晕爬上姑娘白净的脸庞。倘若刚好有大姑娘在，总少不了一番调笑——包粿包得好了，嫁人也就嫁得好。这个时候我总会想着别长大好了，玩着面团捏出个粉红的蝴蝶，阳光下一照，往后的日子便在记忆中飘渺起来。

年长的妇女将包粿仪式看得重，小孩子洗了手也是碰不得面团的。到底是年轻的妈妈心肠软，偷偷捏一个面团塞给孩子玩。孩子在地上捏个毛毛虫，一把挤掉又捏出个小汽车来，逗得大家朗声大笑。

然而妇女们包粿可就不能像小孩一样随意了。捏一个面团团成圆，往两边轻轻扩，能扩成一个碗状再好不过。捏不成碗状就得重头团圆，手要背到身后挤面团，再重新拿回眼前，以示对神灵的敬重。生手总要往背后捏上几来回，才能团出一个像样的面皮碗来。碗里可放馅料，馅的量也要掌握得当，否则包好往桃形模具里一盖，不是漏了馅，就是皮太厚。然而年长的妇女总是智慧的，一面嘴里念念叨叨，一面却能妙手回春。包粿仪式在潮汕地区更像是妇女们的“乞巧节”，一个个粉红的桃粿在她们手中诞生，检验着她们的技巧，也寄寓了她们对美好生活的向往。

伴随着一笼又一笼的桃粿送入炊锅，时间便在妇女们的家长里短中流淌过去。再将竹匾取出时，桃粿已经蒸得晶莹剔透，香气四溢了。

以往吃粿总觉得平平常常，离家后才觉得甚是想念。闲来无事放那桃粿在油锅里一煎，捞起蘸点辣椒酱，一口金黄香脆的粿皮咬下去，筋道弹牙，油而不腻，咸香的馅料便充斥整个味蕾。即便是切那粿皮往粥里一加，撒一把青菜香葱，热乎乎喝上一口，也觉得生活美满，平凡可贵。

而今，离家越远，红桃粿越像是生命中的一抹色彩。它使我想起一群朴实的女人，想起她们细细密密的期待，勤勤恳恳的劳作。它也教会我一路期待，并且在这平凡的生活当中活出仪式感来。