192.舌尖上的年味儿之十：天合蛋

作者: 就这样12 | 来源:发表于2019-02-11 19:34 被阅读745次

味道远比食相好！馅放多了！

其实到现在我都不太确定这道甜品的名字叫什么，也许叫天合蛋，取天人合一之意。也许是天鹅蛋，大概是这道美食和天鹅的蛋非常相似吧。嗯，叫什么名字无所谓，且看怎样做——

这是一道包馅儿甜品，皮由糯米做成，馅儿在我的美食系列之二中也有介绍，不过我不怕麻烦，再详细介绍一下：

馅儿的做法：红枣去核切碎成丁，花生炒熟切碎成粒，核桃、橘饼切丁，和红糖搅拌均匀。

皮儿的做法：把糯米焖熟后，放入一个大盆里，趁热用擀面杖捣烂，然后铺在撒有面粉的案板上，再在上面撒上一层面粉，这样制作的时候就可以少粘手。用刀将糯米切成一条一条的，再把条切成小块儿，这样所谓的“皮儿”就做好了。

现在开始包吧，拿一小块儿糯米，中间挖一小洞，把馅儿放进去，再包严实。最后一道工序是将包好的糯米球放入油锅中炸至皮脆即可出锅。

就这样天合蛋或是天鹅蛋就制作成了。夹起一个，咬开乳白色的皮儿，露出红润的馅儿，糯糯的、甜甜的，那味儿真叫一个好！

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