红烧肉是我最喜爱吃的食物之一,母亲生前在世的时候,只要这道菜一上桌,第一个下手抓的一定是我。因此,我的手也常常被母亲挨打:“有点样没?”。
我可管不了那么多,仍然冒着被再次打手的“风险”,不管三七二十一,以迅雷不及掩耳之势,再次抓上一块红烧肉往嘴里填,望着小嘴两边的油花子,油腻腻的手,母亲的眼晴笑成弯弯的月牙儿。
以后,再也吃不到母亲做的红烧肉了,趁着休息的空档,索性自己动手做一做,解解馋!
瞧瞧,第一次尝试还是蛮不错的,真佩服自己学啥象啥的样子!这就是“只要功夫深,铁杵磨成针。”
现在大厨_雪花介绍一下,做红烧肉的步骤。
1、 佐料:带皮五花肉,啤酒、老抽、生抽、葱、干姜(生姜)、冰糖、八角、桂皮、香叶、料酒、新鲜水果(山楂、葡萄、梨、苹果等)。
2、 五花肉(我喜欢肥瘦均匀的五花肉,当然依据个人的口味,也可以挑肥肉居多的五花肉)切块洗净,冷水下锅,加姜、葱、料酒,水开后,焯水3-5分钟。
3、 把焯过水的五花肉块捞出来,直接入砂锅(炒锅也可以,砂锅煮肉会更松软一些),不要用冷水洗,将佐料全部放入砂锅内。
4、 可以在炖肉的过程中加入一些准备好的新鲜水果。
5、 五花肉烧开以后,转小火加盖慢炖30-50分钟,小火慢炖后开盖,大火收汁至汤汁浓稠关火。
6、 把放入砂锅内的调料拣出来,盛盘享用。
一盘诱人的红烧肉,欢迎围观都来尝一尝,顺便评个价、打个赏。
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