家常菜牛肉的制法
一.酸辣牛肉；
材料:泡米椒，青辣椒，红辣椒，干红辣椒，酱油，胡椒粉，葱，油、盐、料酒适量，香菜几颗；
制作流程:
1、青，红辣椒，葱，香菜洗静切成片或者段，牛肉洗净切片；
2、洗干净锅，洗净的牛肉下锅，稍微炒干牛肉里面的血水，捞出备用；
3、起油锅，再放入干红辣椒，香菜根，葱白爆香；
4、倒牛肉入锅中，再炒片刻，放入酱油，胡椒粉，鲜红辣椒一切炒出香味，
5.加少量水入锅中，再焖煮牛肉至熟透；
6、加入青辣椒、葱、香菜翻炒片刻；酱油
7、装盘备用。
二.香菜牛肉；
材料:同一酸辣牛肉的制法基本相同，干红辣椒、酱油、胡椒粉、葱、油、盐，香菜半斤；
制作流程:
跟上面酸辣牛肉的制法基本相同，主料是以香菜为主，炒出来的味道也是芫荽的清香浸入牛肉味。
三.土豆炖牛肉；
材料：土豆、牛肉、油、盐、酱油、胡椒粉、葱、八角、桂平少许；
制作流程：
1、配料土豆、葱、牛肉洗净，土豆切成小方块，或者切成滚刀块，牛肉切片，或者切成小方丁；
2、洗干净锅，倒适量水烧开后，放入切好的土豆，烫一会后，捞出土豆待用，倒掉土豆水；
3、洗干净锅，放牛肉入锅中炒出血水，捞出牛肉，倒掉血水；
4、起油锅，放入牛肉、葱白，八角，桂皮，胡椒粉，酱油一起翻炒片刻；
5、再倒入土豆，一起翻炒片刻后，加少量水焖片刻，再放入盐炒均匀，然后装盘；
6、放入蒸锅中隔水蒸半个小时，如果是高压锅，蒸15分钟到20分钟即可。
备注:此制法也可以用来做:红烧猪脚，只是蒸的时间长一点。
四.豆腐炖牛肉；
材料：豆腐、牛肉、胡椒粉、香菜、干红辣椒、油、盐、香菜几颗；
制作流程：
1、洗干净香菜，牛肉，香菜切段，牛肉切片；
2、洗干净锅中，起油锅，煎豆腐至微黄色，捞出备用；
3、牛肉放入锅中炒出血水后，再放油入锅中，快速翻炒片刻；
4、倒入酱油 、胡椒粉、干红辣椒末至锅中，跟牛肉一切翻炒片刻；
5、倒入煎好的豆腐入锅中，加少许水，同牛肉一起焖煮几分种；
6、装盘备用。
五.笋干炒牛肉；
六.秘制牛肉；
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