【回乡记】沙米粉

今天尝了沙米粉，这是小时候常常吃的一种美食。

金秋十月，沙米成熟，是采集的最好时节。寻常难得一尝沙米是一种叫“沙蓬”的植物的籽实，产于大漠之中，是一种绿色食品。

其富含丰富的蛋白质、灰粉、胡萝卜素、氨基酸。种子可入中药，味甘，性平。发表解热，消食化积。

住在沙漠边上的庄户人，便带着布单子，柳木棍去“打沙米”。采集沙米的过程及其复杂，采好的沙米碾去皮。

做沙米粉时先用清水泡两个时辰，使其软，拢一把白净光洁的麦杆，铺在案上，将泡软的沙米倒在麦杆上，揉搓成细浆，用细箩滤过.粉浆入锅烧开，改文火大约煮一个半小时就可倒入盆中晾凉，切细条，拌调料，风味首屈一指。