葱油蚕豆

蚕豆含有丰富的酪氨酸，能滋养大脑神经，维持心脏律动，保持肾功能正常。蚕豆中还富含磷脂，也能滋养脑细胞 ，保护大脑，增强记忆力，专家建议每天食用50-100克。

蚕豆皮和出芽部位中的酪氨酸含量更高，千万不要浪费。

一、主要食材

蚕豆、糖、盐、姜片、香葱、彩椒

二、步骤

1.蚕豆去外壳，保留内皮。锅中坐水，加少许糖或盐，以保持颜色翠绿，下入蚕豆，焯一分钟后捞出过凉。

2.热锅凉油，下入姜片煸炒出香味后，下入蚕豆煸炒，加少许水，烧制5分钟。

3.加彩椒片、少许盐，翻炒至彩椒断生，撒上小香葱即可。