猪蹄配黄豆，你想像不到的美味

作者: 青锋兄 | 来源:发表于2017-05-06 15:46 被阅读77次

最近做了这道菜，研究很久，周边人都给好评，所以便要写下来，以免以后在做时忘记了。

因为当时没有照片，所以只能文字记录，下次补上照片。

1、准备食材

猪蹄，生姜，大葱，大料，冰糖，料酒，生抽，老抽。

（黄豆提前泡五个小时）

2、锅中放入冷水，将处理好的猪蹄放进水中，并且倒入适当料酒，小火将水烧开。

烧开两分钟以后，将猪蹄捞出。

Ps：

1、倒入料酒是为了去除猪蹄中的腥味

2、要冷水入锅，小火烧开。为的是将猪蹄中的血和腥味更好的去除。

3、炒锅内放入少量食用油，小火，放入适量冰糖到锅内，不停的搅动，一直到糖变成红色，全部融化。

向锅内倒入开水，同时不停搅动，最后将糖水盛出。

Ps：1、控制火候，油不能太热，不然糖就糊了。

2、要倒入开水，缓慢倒入，并且不停搅动，不然已经化开的糖会重新变成固体。

4、将锅烧热，倒入食用油，放入切好的姜，葱，然后放入猪蹄翻炒，猪蹄变色以后倒入刚才做的糖水，沒过猪蹄，加入黄豆，倒入适量生抽，老抽，盐。

大火烧开以后，转小火炖，大概一个小时。

最后中火收汁。

就这样，美味就做好啦！

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