随着富贵病越来越多，或出于对食物安全的关心，越来越多人开始尝试素食。有些人可能会担心，素食者会不会缺乏只有动物制品中才含有的营养素。
如果你有这个问题，我们通过自问来建立吃肉和吃素的逻辑，问题是：这种营养素动物能不能合成？
如果能的话，那说明，我们自己也可以。我们是动物的一员，所以我们不需要吃动物。
如果不能的话，那么动物一定是从某种食物中获取的，最终一定可以追溯到某种非动物性来源。
所以从逻辑上，人类是不需要吃动物制品的。
维生素B12
人们认为维生素B12只存在于动物性食物中，所以一定是动物合成的。其实不是的，运用之前提到的逻辑，如果动物能合成，我们自己也能合成！所以动物一定是从某个来源获取的。
仔细分析研究后，会发现维生素B12是微生物合成的，但是由于这个营养素的特殊性，需要先排出再摄入才能被吸收，理论上是这样，但是不现实的。自然环境中也有很多可以合成维生素B12的细菌，过去农耕用的农家肥，其成分包括人和动物的粪便，所以使用农家肥培育出来的作物是含有B12的。不过现代用化肥了，化肥不但没有细菌和B12，还杀死了土壤中原有的细菌，所以现在的农作物基本不含B12了。
同时，现代生活中的各种消毒剂如肥皂，洗衣剂等包围着，这也令我们直接从食物和环境中获得B12的机会越来越少。所以B12缺乏是现代农耕和卫生条件造成的。
ω-3不饱和脂肪酸
ω-3不饱和脂肪酸的DHA，主要存在于鱼体内。按着同样的逻辑，首先问自己：动物能不能合成DHA？如果能的话，人类也可以，因为我们是动物。如果不能的话，鱼类一定是从它们的食物中获取DHA。
实际上鱼类的DHA来自于水生的藻类。我们可以通过服用海藻DHA来补充，在陆地植物中，亚麻籽，紫苏籽，奇亚籽都含有另一种叫ALA的ω-3不饱和脂肪酸。ALA可以通过人体内有一套酶的系统转化为DHA。
维生素C
这里提维生素C，是因为它是一个特例。虽然很多动物可以自身合成维生素C，但是人类没有能力合成维生素C。必须从环境中获取才行。
科学家认为，这种能力的丢失正是饮食习惯造成的。我们高等灵长类是天然的食果动物，我们的食物里含有大量的维生素C，所以在进化中失去了合成能力。所以，对待个别人类必需有不能合成的营养素，它们的共同特点是自然界里有丰富的植物性来源。
总的来说，长期的进化在人类的基因里留下了素食的印记。如果有人背离了这种生活方式，我们的身体就会出现这样或者那样的疾病。就像烧汽油的车加入了柴油是，会打不着火，冒黑烟，遇到这种情况，我们马上换油，车就可以开动了。同样的，遇到健康问题，尤其是富贵病，马上吃素，大多数的健康问题就会不治而愈。
下一篇会来分享为什么现代人吃那么多肉还长寿？未完待续......
每天进步一点点，用积累的心态，在学习中创造，在生活中落地。在此共勉共进！
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