《谈吃》的百味

梁、汪写食，万不可饿着肚子读，否则馋虫会将你吃掉。这里面的梁便是梁实秋先生，他的《雅舍谈吃》我很早前便读过，各种吃食让人甚为向往，美食之间，更佐以人生感悟，令人叹服。这次去图书馆闲逛，竟看到这本《谈吃》，新包装，新编撰，内容倒未差许多，只因喜爱，便借来再读。

《谈吃》的编撰与《雅舍谈吃》不同，分作五辑，第一辑说食材，第二辑讲主食，第三辑谈小吃，第四辑言大菜，第五辑聊些与吃相关的杂谈。一遍读完，说是吃了一顿文化盛宴，是一点不夸张的。

梁老祖籍浙江杭州，生于北京，后客居台湾，写这些文时业已上了些年纪，故言谈故乡美食间，免不了说及故人故地故事，一甲子多时光在吃里絮叨，说的酸甜苦辣，不仅是在吃食上，更是融进人生里的。

一样吃食，讲究的要说及时令出处，再讲究些得言及是哪家店甚至哪位做的，诗书读得多的，会在古籍中究其出处与做法，梁实秋无疑是这样的一位。“栗子以良乡的为最有名”、“湘莲最佳”、“三伏天是北平吃白肉时”，字里行间，不时引经据典，这是《谈吃》中常见的。然而言及吃食，并不讳于一些低贱之物，万般皆可尝，唯一的评判标准是好不好吃，这就是梁老的开阔之处了，也是尽显他真“吃货”之本质。高贵之物不一定合口味，平民餐食也往往可口，本书中，这种平等是常有的，很是令人欣喜。

吃乃口腹之欲，七情六欲常交织。言及食物，不免想起故地的某家馆子，后来再去却是不见了或口味已大变，不免唏嘘；想起某样吃食，念起某人曾从何处带来此物相赠或亲自近庖厨操制美食，而故人远矣甚至天人两隔，不免有两行清泪；看见某种小吃，想起幼时怎样滑稽求索，或父母如何小心制备之，而如今时过境迁，不免叹往昔，思故乡。因食物而起的情感，很是真，流淌在胃里，融进骨子里，化在血液里。

梁老气质非凡，往往只一笔带过，不会让读者留下什么负面情绪，而言辞之间涉及有趣之处，常是轻笔简刻说个分明，往往令人忍俊不禁。《谈吃》之间，就有了人间百味。