“世界上没有什么事是一顿火锅不能解决的，要是有那就两顿。”
图片源自网络
火锅是我们老祖宗流传下来的美食，古时候称作“古董羹”，取于食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名。据考证，从战国开始就有火锅，到了宋代时已在民间普及开了，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。
我所了解的最具传奇色彩的火锅的由来，是说明末清初，清太祖爱新觉罗·努尔哈赤率部下在行军打仗途中，军粮殆尽，将士们都提不起劲，此时，努尔哈赤便让大家把能找到的猪、羊、牛杀掉，把肉放在一口锅内烧煮，将士们吃后士气大振，一举打了胜仗，自此火锅的这种涮肉吃法也流传了下来。
火锅的神奇之处在于---涮煮的食材包罗万象，甭管是地上走的、海里游的、天上飞的，还是地里长的、林子里生的、水里发的，反正是各种你能想得到的食材都可以拿来涮，这些食材也“不负众望”，各具风味、口感各异。
火锅的好玩之处在于---蘸料的丰富多彩，北方人习惯吃铜锅涮羊头，经典的蘸料：芝麻酱、豆腐乳、韭菜花，喜欢辣的再滴入一些新鲜的辣椒油，调和在一起配上涮好的羊肉卷，那滋味儿蹦提多带劲儿了；到了南方，特别是潮汕地区的牛肉火锅，蘸料又多出了沙茶酱、芹菜丁、葱沫、蒜蓉、香油、小米椒、海鲜酱等等，也是极具特色。最为火爆的要数离不开火锅的重庆人，为了配合食材，蘸料还单独分出了干碟（八角、桂皮、小茴香、草果、豆蔻、白芷、香叶、陈皮、干辣椒混合打碎），查询了一下发现还有位简友醉三江火锅专门写的一篇《重庆火锅的8种经典的蘸料，你都吃过吗？ 》也很是强大。各人有各人的心头好，火锅除去食材最重要的也是蘸料了，所以，蘸料调配的不同，也会引发出更多有趣的新味道，就像很多人在吃火锅的时候，特意把海鲜酱油换成陈醋，备在一边，待到腻口的时候换个滋味，还可再与食材们“战”上个几回合。
火锅的强大之处在于---锅底的五花八门，虽说总的大类分为辣与不辣，但到了各家的餐桌上就像花瓣一样散开来了，鸳鸯锅、菌菇锅、番茄锅、大骨头锅、海鲜锅、椰青锅（我把椰子鸡也算进来了）、鱼汤锅、还有顺德的粥底火锅，最为朴实且传统的就是清汤锅，真正的原汁原味、涮煮一切，但讲究点的也会把这清汤换成山泉水，才可称之为纯粹、够味儿。
火锅的成熟之处在于---这种Hot Pot早已火遍了全球，特别是受到东南亚人民的欢迎，而且在世界各地也有与之类似的料理，日式火锅、韩式火锅，还有瑞士的奶酪火锅，不孤单的Hot Pot也让享用它的人不会感到孤单，因为吃火锅的标配当然是那些与你亲密无间或相识相知的人，这样才能放开来吃，伴着一口一口的肉和菜，道出内心的一切，再不然，天冷的日子里单纯的享用一顿热气腾腾的火锅也会让人倍感温暖。
火锅这种真正有着历史背景的中华传统美食，正如它的名字一样“火”在了每一个人的心中，大家有事没事，来吃一顿火锅吧！
网友评论