桂花糯米藕

妈妈微信告诉我，今天下午她在老年大学附近遇到卖桂花糯米藕的了，她们一群老太太把人家的包干了。

你说，这下午三四点钟的，正是一个人血糖最低时候，本来应该有个下午茶的，无奈上班时间不许吃零食，我老妈居然还图文并茂发微信来馋我，真是居心何在。

不过，我最大的本事就是可以通过大脑兴奋，双手齐飞，边想边写来控制嘴馋的蠢蠢欲动。

江南盛产莲藕，又嗜甜食，所以以藕为原料做成的甜食特别多，比较出名的藕粉啦，藕酥呀，和红糖藕稀饭原料相同，做法有别的桂花糯米藕。

桂花糯米藕，也有叫蜜汁糯米藕，就是将糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、大红枣一起精心制作，以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。

上好糯米洗净泡一夜，莲藕选择粗孔肥白的，最好的是杭州白花藕，我们那儿的陶塘的也好，洗净去皮，依节切开，并切下顶部约2厘米，作为盖子备用。

糯米沥干后，用筷子灌入莲藕的洞内，可以边灌边敲，使糯米填满洞中，但不能太紧，不然糯米煮熟了会膨胀溢出。然后盖上盖子，并以3根牙签固定，逐个做好备用。

而后可以根据家中锅具和喜好选择，一种做法是高压锅加水煮熟后倒去汁液，再加冰糖，大枣煮烂，取出浇桂花酱，也可以用电饭煲隔水蒸熟后切片浇上桂花蜂蜜熬成的酱。

两种方法我都试过，高压锅可以煮得软糯些，但因为汁液倒去以及蒸汽蒸发，藕的香味和甘甜爽口的味道会少一些。而电饭煲隔水蒸熟呢，多了一分藕味和米味交融的清爽味，少了一分藕米融和的软糯味。

在我们家乡，街上卖的糯米藕的通常是用大铝锅盛着的整段整段熬好的藕，放在一个小木桶里，旁边放着长木筷和小铜刀，上面盖着叠成三四层厚厚的棉被保温，最外面放着一个油红发亮的小秤沿街叫卖，卖_糯米藕-哎，声音也是糯糯的，软软的。

遇到主顾，问你要几斤，退到路边，蹲下身子，放下木桶，拿出小秤，掀起棉被，打开锅盖，长筷子夹起一段藕，切上一段，上秤，高手在民间，刚好是你要的数，不切还是切厚切薄，遵从悉便，几层牛皮纸的袋子装上，现在吃，多包两层，提醒别烫着，带回家吃的弄根麻绳扎一下，但大概十几年前就开始用塑料袋了，方便嘛。

好了，打字这么久，馋劲过去了，已经满足了。

晚上我要告诉妈，其实广东也有少了桂花和红枣味道的“潮味”甜莲藕。

附做法

糯米洗净后用温水浸泡60分钟，沥干备用。

将莲藕用刀刮去外皮，一头连蒂切掉2.5cm，留做盖子，用筷子将糯米填入莲藕内，用几根牙签固定封口，将莲藕切片，淋上葱珠油，撒上炒好的白芝麻，便可食用。

桂花糯米藕