1.早上做的蒜炒菠菜，菠菜洗了一遍，但是还是有沙土，厨房里的很多沙拉蔬菜都是洗过三遍的，但是自己买的有时候会带土，所以要看菜的情况，即使是加拿大，也还是要洗菜的啊。吃水果不用洗养出的习惯。
2.早上才开始做饭不太可能有创新，也不太可能保证高质量。所以要想做到每天都有高质量创新度的菜，要求前一晚要备好材料，构思好。这样早上也不会漫无目的荒废时间。就像厨房里前一晚上会准备第二天早上的材料，早上动手组合就好了，如果都堆到早上才做，一定是来不及的。
3.昨天做的烤鸡还是比较成功，土豆洋葱可以一起烤，蘑菇就必须单独放在鸡里面，或者放在鸡下面，避免直接接触热气，因为不太禁得住烤。烤鸡就是用盐胡椒masage一下鸡肉，鸡肉里面塞上葱蒜以及一些香草。土豆洋葱用油盐toss一下。
4.今天晚饭做了高汤版越南粉。然而虽然用了高汤，但是不太有味，一则可能是炖煮的汤时间太短香料没有入味，二则是没有肉，少了点滋味。
5.拆了一只鸡，turning了两个土豆。土豆还需要参考视频琢磨如何合理的turning出7面的土豆。拆鸡今天从鸡胸面开始拆，反思觉得还是脊背开始更方便，明天再试一次。Gordon Ramsay的视频教学颇多系统基础的知识，可以作为拓展的资料使用。短期内的目标是练好final的内容，高质量地完成学习教授的菜品，高标准通过考试。半年内目标是进入温哥华一流的西餐厅后厨工作，这部分具体需要哪些准备，达到哪些标准还需要细化。为了短期目标要把学过的40个菜谱按照前菜，主菜和甜点，细分总结，重要的重新操作，复盘。梳理出一个自己逻辑的架构。
我昨天写文字的时候就提到，人和人的差距随着年纪的增长越来越小，因为比自己高太多和低太多的人已然看不到，身边都是不想上下的人，所以如果在一群水平相当的人中想要赢，是需要每一个细节的优化，最后形成整体局面明显的胜利，是要在每一天里都清楚目标且为目标努力，才能最终看起来赢得轻松。
我是人在温哥华的西厨学习者，关注如何生活与美食分享，用阅读与写作驱散虚无，记录每日的思考和成长。你的“喜欢”和“关注”，是我写作路上的动力，感谢你帮助我实现在简书码字的梦想。
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