大锅菜

尽管今年的猪肉很贵，过年时他爸还是买了好大的一块。他其实是个很好客的人。遗憾的是，今年不会有客人上门了。

冰箱里各种熟食、肉类塞得满满的。由于怕这些东西放时间长了坏了浪费掉，这几天我们三个人（女儿过年没回来）顿顿大鱼大肉地吃着，胃反而有点不舒服。他爸昨天下午已经问我要吃咸萝卜条了，我说过年了不准吃萝卜条，让他想着去。

可今天早上醒来，我忽然就想吃大锅菜了。

大锅菜，是我们这儿的叫法。顾名思义，是要炒上好大一锅的，当然也要好多人来吃的，要不然三五个人怎么吃得了？

其实大锅菜，多是农村里有红白喜事的时候才做。每逢村里有婚丧嫁娶的大事，或是谁家新房落成上梁啦，或是谁家的小儿满月了，都要做酒席的。少则四、五十桌，多的七、八十桌的都有。叫村里的厨师来家里做，正式的酒席是需要提前一两天就开始准备的。这就需要周围的邻居来帮忙择菜、蒸馒头，劈柴、还有做杂活的，以及凑热闹的，往往也有好几十人。大锅菜就是在正儿八经的酒席开始前给帮忙的邻居们吃的菜。

做大锅菜通常用的是我们蒸馒头用的大铁锅，主要用的是白菜和黑豆芽，冬天也有用冬瓜的，还有老豆腐必不可少。先用热油炝上一小把花椒、干红辣椒、葱姜蒜，再把这几样主菜倒进去炒上一大锅，当然要加些开水的，或是肉汤更好。待菜汤烧开时再放上大把的粉条，还有酱肉、老豆腐、丸子、木耳，还有一大块火锅料，再盖上锅盖焖上几分钟。准备开饭了，最后再往锅里撒上小半盆绿油油的菠菜或是小青菜。也有放香菜的。这样一锅色香味俱全的大锅菜就做好了。

问过主家后，可以开饭了，厨师就用他的大铁勺在大铁锅边敲几下，然后大声吆喝，“开饭了，开饭了”，大家就各自动手，挨个儿自己给自己盛上一碗热气腾腾、香气四溢的大锅菜。左邻右舍，围坐在大圆桌周围，你一碗他一碗，就着刚出锅的大白馒头，吃得那叫一个香。

其实大家之所以觉得大锅菜香，更大的原因还是因为那份热闹。要是好长时间，村里没有什么喜事和热闹场面，大家就不由对大锅菜生出一份怀念。

也可能是我这几天觉得有点孤单吧，反正有点想念大锅菜的味道。虽说是大锅菜，我们小户人家平常也可以做的，只不过各种菜料少放点而矣。

说做就做，看，这就是我早上做的大锅菜。

我今早上做的大锅菜

还有其他菜，我没敢多做，反正早上吃了个底朝天。吃饭的还只是我，他爸，还有儿子三个人。

什么时候，你来我家，也尝一尝我做的大锅菜，咋样？

再问各位亲人们，过年好！