老人们说：“三月三，鬼进湾（村），鬼见蛋，跑一万（里）。”农历三月初三，要吃荠菜煮蛋。
“荠菜煮蛋”
最近，迷上了一款识花神器，对着路边任意植物一拍，上传后立即可以知道名字。每天晨跑拉伸结束，都会蹲到草地里东拍拍西拍拍，最近拍的最多的要属荠菜了，聚焦特写，背景虚化，一键上传，鉴定结束会自动附上一句小诗，画面很是唯美。
很小的时候就认识荠菜，那时它有一个很接地气（tǔ）的名字——“地菜”，大概是因为它的叶子是躺着散开贴着土地生长的吧。荠菜的叶子很有特点，锯齿状（专业术语：羽状全裂，叶缘缺刻深），呈绿色略带紫色（专业术语：叶片绿色，遇低温后叶色转深，带紫色）。小时候是在草地田间打滚长大的，凡是可以玩儿的可以吃的东西，我一眼就能认出，绝不会出错。对荠菜记忆深刻，大概是因为它可以吃罢。
小时候的荠菜都是野生的，记得它是在冬天长出来的，冬天的荠菜偏紫色，大多采回来用作馄饨馅（武汉的馄饨叫“包面”）。荠菜馅的馄饨没有韭菜和葱花馅的刺鼻诱人，却独有一股鲜香。荠菜入菜，在我的记忆中仅此一例，后来在上海这座国际化的大都市中，偶尔也吃到荠菜，除了荠菜馄饨、荠菜饺子，还有荠菜豆腐汤、荠菜春饼。
记得第一次去到温州，看到黄瓜炒鸡蛋我惊呆了，在我的家乡黄瓜和火腿才是绝配，黄瓜炒肉丝也就将就，黄瓜炒鸡蛋是个什么鬼？不过吃过一次也就接受了，但心里一直有一个疑问：为什么在老家20多年的光景里，甚至一直到现在，也没有谁家黄瓜炒鸡蛋？一如荠菜，要么就是用作馄饨馅，要么就是来年三月三用来煮鸡蛋。
看了一下日历，明天就是农历三月初三了。在老家武汉，每年三月三有一个习俗，就是要吃荠菜煮鸡蛋。老一辈是这么说的：“三月三，鬼进湾（村），鬼见蛋，跑一万（里）”。这天吃荠菜煮蛋能辟邪！这个习俗一直就这么传承下来。
后来一查资料：湖北民间素有“三月三地菜煮鸡蛋”习俗，据说对头晕极有疗效。三月三吃荠菜煮鸡蛋的传统来源于2000多年前的古老节日——上巳节，古时这一天要举行重要仪式以消灾辟邪，祈求吉祥平安。（来源：百科帮你涨姿势）
三月三，荠菜已经老了，都开出了花，断是不能用来做菜了，煮鸡蛋正好。荠菜煮出来的鸡蛋，依旧是白白的，如果鸡蛋有裂缝，才会在裂缝的地方染色上淡淡的绿色，整个鸡蛋透着荠菜的清香，当我们带着辟邪保平安的美好愿景吃下去，仿佛自己从此得到了庇佑一般。
老家的人们固守传统，除了传统的节日有固定的习俗外，还有二月十五赶花朝，三月初三荠菜蛋，五月初五插艾蒿，六月初六桑（叶）洗头，七月十五放河灯……所有这些，都是为了祛病辟邪。
也许正是因为固守传统，很多习俗才得以传承。譬如黄瓜一定炒火腿、荠菜一定煮整蛋。
三月三，别忘了吃荠菜蛋🥚🥚🥚
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