草草啖盐说蜜
——吃咸的讲甜的胡说八道
看了《乘风破浪的姐姐》后，我觉得我不应该是什么老阿姨了，我也是无限可能的姐姐！
乘风破浪的姐姐郑希怡
我这位名义上再过几年就要退休的姐姐，最有成就感的就是在厨房里做饭、在电脑前分享做饭，让家人们吃好饭、让看我文章的你有章可循，便是我最大的心愿。
南方夏天闷热，很多人不爱好好吃饭，各种凉茶占据了我们的生活。凉茶只能泻火，不能补充热量，姐姐甚为家人担心，于是尝试着做夏天营养丰富的菜，手撕鸡就这样走进姐姐的菜单。
手撕鸡是凉菜，也是硬菜。鸡肉富含蛋白质氨基酸，补充营养的同时，还能提高免疫力，夏天出汗多，吃鸡最是大吉大利。
手撕鸡的做法，属于凉拌，来瓶啤酒，就是夏天夜晚最好的菜。
姐姐今天对手撕鸡的诠释，绝对会让你成为这个夏天最爱吃饭的崽！
一起来做吧，宝贝们！
【手撕鸡】
今天的手撕鸡分两步走，一是用电饭锅做盐焗鸡。鸡不用盐焗得太入味，焗烂则行；
二是凉拌。凉拌的调味，可根据家人的口味来调配，但为了夏日更清爽的口感，我加入了大红浙醋，红醋有个最大的特点，就是酸爽、清甜、透亮，不但让成品更漂亮，还开胃爽滑。
一、准备食材：
1、主食材：
小母鸡1只、盐焗粉1包、老姜1块、小葱1小把、食用油40ml。
2、凉拌调味料：
大红浙醋、生抽、芝麻油、白砂糖、花生米、辣椒米、蒜泥、小葱、芫荽等。
(由于盐焗鸡有咸味，所以不用再加盐了。)
二、操作过程：
1、电饭锅盐焗小母鸡：
a、小母鸡杀净，去内脏，清洗干净后，用厨房纸吸取多余的水分，然后撒上盐焗粉腌制半小时；
b、将姜片和小葱放电饭锅底，铺上小母鸡，再淋入食用油，盖上电饭锅盖，按下煮饭键；
c、煮饭键跳起后，将鸡翻面，再焗5分钟，焖10分钟出锅；
d、沥干盐焗鸡里的汤汤汁汁，将盐焗鸡放凉；
e、如果你有一双铁砂掌的话，盐焗鸡就不用放凉了，直接撕成碎条；
鸡肉部分处理完毕。
2、凉拌手撕鸡的调料：
a、油炸花生米待用；
b、再取一个大碗，生抽、大红浙醋、白糖、蒜泥、小米辣、葱花等放入，搅拌均匀成料汁；
c、芝麻油爆香后，浇入料汁里；
手撕鸡的调料做成了。
3、手撕鸡成品：
a、鸡肉碎条里撒上芫荽和红花生米；
b、将凉拌料汁倒入，用筷子拌匀了，手撕鸡便胜利完工。
非常美味，完胜夏日夜晚的任何卤菜！
家人们赞不绝口，纷纷来个彩虹屁：姐姐做的手撕鸡，是这个夏天最有营养、最开胃的凉菜哦！
“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。
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“乘风破浪的姐姐”图源网络，其余均为自主拍摄！
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