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掌上明珠是一道菜,食材很普通,但只要用心,普通也会变成宝

掌上明珠是一道菜,食材很普通,但只要用心,普通也会变成宝

作者: 草草啖盐说蜜 | 来源:发表于2022-12-01 21:21 被阅读0次

    草草啖盐说蜜

      ——谈古今风味,说天地美食


    世界杯进行得如火如荼,

    小王子的表情包火遍全网。

    这时候,汪小菲却以一己之力,在世界杯的热度里抢占热搜。

    “电费”、“床垫”等事件,让前段时间还是能屈能伸大女主形象的大S,瞬间变成了超级心机婊。

    我不在乎明星的生活,但这段时间我却关注一人,那就是汪小菲65岁高龄的妈妈,张兰。

    不得不感叹,这位兰姐简直就是一枚生意虎,她才不管什么“家丑不可外扬”。

    在全民八卦的当下,明星“家丑”就是流量密码。

    于是,张兰一天开五场直播,凡是与前儿媳有关的梗全部利用起来,什么绿茶、卤蛋、软饭,连床垫都卖上了。

    直播间爆笑连天,她也赚得盆满钵满。

    当小岛的徐氏老妈在吐槽张兰骂得她头疼的时候,估计很多人和我一样看不起她,一个一辈子利用家人利用女儿的女人,怎能跟65岁还在创业靠自己双手打拼的张兰相提并论?

    但这场不大体面的争吵中,两位孩子应该深受其害,曾经的汪小菲就是以女儿奴的形象获得一大波人的青睐。

    那位“掌上明珠”小玥儿,夹杂在这场纷争中,她还是家人掌心闪亮的明珠吗?

    感叹生在明星家的不易,大人们都是争个利益,哪有功夫顾及孩子幼小的心灵?

    倒不如生在普通家庭,倾其力也不能让宝贝受伤,当真捧在手上怕摔、含在嘴里怕化。

    今日有感而发。

    好了,不谈明星谈菜谱,我来介绍一道食材普通,但只要用心做,一样也会成为餐桌上“掌上明珠”的菜——鸭掌蒸鹌鹑蛋

    掌上明珠

    一、准备食材:

    1、主食材:

    鸭掌10个、鹌鹑蛋5颗

    2、馅料:

    里脊肉100g、荸荠50g、蒜泥5g、生抽5g、料酒5g、鸡精2g、白糖3g、水淀粉10g、食用油10ml

    3、煮鸭掌鸭汤的配料:

    生姜3片、大葱1根、料酒10ml、盐4g、清水400ml

    4、包馅料还得有一碟生粉

    5、辅料:

    香芹、小辣椒、水果等。

    二、操作过程:

    1、白水煮鹌鹑蛋

    鹌鹑蛋冷水下锅,水一开立即关火,在锅中焖泡5分钟;

    捞出,放冷水中浸泡;

    取出,桌上滚一滚,这样好剥皮;

    再将剥皮后鹌鹑蛋切对半待用。

    2、做馅料

    荸荠剁碎,里脊肉剁碎;

    放入搅拌碗中,放入蒜泥、生抽、鸡精、白糖、料酒、水淀粉等调味,搅拌上劲,最后食用油锁住滋味,腌制15分钟。

    3、处理鸭掌

    鸭掌剁掉后半部,留掌心部分;

    锅中放入清水、生姜;

    倒入鸭掌,掌心和鸭掌根也一起倒入,放入大葱、料酒;

    大火烧开,撇去浮沫,转小火炖25分钟;

    鸭掌不能煮得太烂,所以火候得注意掌握;

    煮好的鸭掌捞出放冰水中,鸭汤要留着勾芡做芡汁。

    4、包馅料、摆盘、蒸

    所有的材料处理好后,还得准备一碟生粉;

    用一根牙签穿过鸭掌后背,把掌心撑开;

    掌心蘸点生粉,放入荸荠肉馅,再嵌入鹌鹑蛋;

    摆盘;

    水开后蒸15分钟即可出锅。

    5、最后点缀

    刚才煮鸭掌的鸭汤有鲜咸味,加点生粉,放入锅中熬成芡汁;

    鸭汤芡汁淋在鸭掌鹌鹑蛋上面;

    再撒上香芹和小辣椒点缀;

    中间放入个人喜好的水果,来一片薄荷叶增艳。

    “掌上明珠”就做好了。

    伺候一道菜,就跟伺候人一样,都要时时刻刻把喜欢的人和事,当成心中的宝。

    那么,再普通的食材也会成为掌上明珠

    草草啖盐说蜜,谈三餐美食,讲四方风情。

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