草草啖盐说蜜

  ——谈古今风味，说天地美食

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世界杯进行得如火如荼，

小王子的表情包火遍全网。

这时候，汪小菲却以一己之力，在世界杯的热度里抢占热搜。

“电费”、“床垫”等事件，让前段时间还是能屈能伸大女主形象的大S，瞬间变成了超级心机婊。

我不在乎明星的生活，但这段时间我却关注一人，那就是汪小菲65岁高龄的妈妈，张兰。

不得不感叹，这位兰姐简直就是一枚生意虎，她才不管什么“家丑不可外扬”。

在全民八卦的当下，明星“家丑”就是流量密码。

于是，张兰一天开五场直播，凡是与前儿媳有关的梗全部利用起来，什么绿茶、卤蛋、软饭，连床垫都卖上了。

直播间爆笑连天，她也赚得盆满钵满。

当小岛的徐氏老妈在吐槽张兰骂得她头疼的时候，估计很多人和我一样看不起她，一个一辈子利用家人利用女儿的女人，怎能跟65岁还在创业靠自己双手打拼的张兰相提并论？

但这场不大体面的争吵中，两位孩子应该深受其害，曾经的汪小菲就是以女儿奴的形象获得一大波人的青睐。

那位“掌上明珠”小玥儿，夹杂在这场纷争中，她还是家人掌心闪亮的明珠吗？

感叹生在明星家的不易，大人们都是争个利益，哪有功夫顾及孩子幼小的心灵？

倒不如生在普通家庭，倾其力也不能让宝贝受伤，当真捧在手上怕摔、含在嘴里怕化。

今日有感而发。

好了，不谈明星谈菜谱，我来介绍一道食材普通，但只要用心做，一样也会成为餐桌上“掌上明珠”的菜——鸭掌蒸鹌鹑蛋。

掌上明珠

一、准备食材：

1、主食材：

鸭掌10个、鹌鹑蛋5颗

2、馅料：

里脊肉100g、荸荠50g、蒜泥5g、生抽5g、料酒5g、鸡精2g、白糖3g、水淀粉10g、食用油10ml

3、煮鸭掌鸭汤的配料：

生姜3片、大葱1根、料酒10ml、盐4g、清水400ml

4、包馅料还得有一碟生粉

5、辅料：

香芹、小辣椒、水果等。

二、操作过程：

1、白水煮鹌鹑蛋

鹌鹑蛋冷水下锅，水一开立即关火，在锅中焖泡5分钟；

捞出，放冷水中浸泡；

取出，桌上滚一滚，这样好剥皮；

再将剥皮后鹌鹑蛋切对半待用。

2、做馅料

荸荠剁碎，里脊肉剁碎；

放入搅拌碗中，放入蒜泥、生抽、鸡精、白糖、料酒、水淀粉等调味，搅拌上劲，最后食用油锁住滋味，腌制15分钟。

3、处理鸭掌

鸭掌剁掉后半部，留掌心部分；

锅中放入清水、生姜；

倒入鸭掌，掌心和鸭掌根也一起倒入，放入大葱、料酒；

大火烧开，撇去浮沫，转小火炖25分钟；

鸭掌不能煮得太烂，所以火候得注意掌握；

煮好的鸭掌捞出放冰水中，鸭汤要留着勾芡做芡汁。

4、包馅料、摆盘、蒸

所有的材料处理好后，还得准备一碟生粉；

用一根牙签穿过鸭掌后背，把掌心撑开；

掌心蘸点生粉，放入荸荠肉馅，再嵌入鹌鹑蛋；

摆盘；

水开后蒸15分钟即可出锅。

5、最后点缀

刚才煮鸭掌的鸭汤有鲜咸味，加点生粉，放入锅中熬成芡汁；

鸭汤芡汁淋在鸭掌鹌鹑蛋上面；

再撒上香芹和小辣椒点缀；

中间放入个人喜好的水果，来一片薄荷叶增艳。

“掌上明珠”就做好了。

伺候一道菜，就跟伺候人一样，都要时时刻刻把喜欢的人和事，当成心中的宝。

那么，再普通的食材也会成为掌上明珠。

草草啖盐说蜜，谈三餐美食，讲四方风情。

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