美食是中华民主的传统文化，其实美食都是来自普通的食材，就拿尖椒干豆腐来说吧，尖椒干豆腐在饭店是最普通的一道菜，在家也经常做，但是你怎么做也做不出饭店的口味。别小看这道菜，尖椒干豆腐这道菜是饭店师傅考验徒弟是否出徒的考试菜品。可见尖椒干豆腐做法是有讲究的。今天分享一下尖椒干豆腐怎么做出饭店的味道，连饭店大厨都不告诉你的秘密在哪里。
主料：干豆腐6两
辅料：尖椒2个、淀粉、葱、蒜、鸡精、盐、料油
步骤:
1、干豆腐先切成2厘米宽的长条，再斜刀切成菱形
2、切完干豆腐装盘备用
3、两个尖椒洗净装盘备用
4、尖椒从中间切开，然后斜刀切成菱形片
5、切好的尖椒装盘备用
6、葱、蒜切末装盘备用
7、淀粉用水泡好备用
8、锅里加入油烧热放葱末、蒜末炒香
9、葱蒜炒香后加水，水超过干豆就可以
10、水烧开放入干豆腐、盐、鸡精
11、煮大约3分钟左右，水不多了放入尖椒
12、再翻炒几下，淋入少许水淀粉翻勺
13、然后再淋入少许水淀粉再翻勺，淋入料油、蒜末翻勺即可
13、尖椒干豆腐就出锅了
尖椒干豆腐的技巧：
1、放到开水里煮3分钟左右
2、煮的时候就放盐、鸡精，干豆腐入味
3、勾芡时两边比一遍有光泽不出汤
4、出锅再淋入料油菜色更光泽，味道香醇
5、出锅再撒点蒜末，蒜香味更浓
干豆腐是豆制品，我们都知道多吃豆腐号，具体有哪些好处呢？
干豆腐营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。
1、干豆腐中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；
2、干豆腐含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3、含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
干豆腐特别是减肥人群不可缺少的优质蛋白。食用简单方便，在东北干豆腐卷大葱放点酱吃的特别香。我有时做炝干豆腐丝，拌凉菜、千层肉卷、红烧豆腐扣、熏酱干豆腐等等，干豆腐怎么吃都行，百吃不厌。
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