俗话说“百菜不如白菜”，白菜就如隐藏在民间的高手，虽然稀松平常，营养价值却蛮高的。
白菜富含维生素C、维生素K、维生素A，矿物质，膳食纤维等营养物质，有助于保护细胞免受自由基损伤，有助于骨骼健康和凝血，有助于保护视力和皮肤健康，有助于降低胆固醇水平、控制血压。
另外，白菜的热量低，对减肥人士很友好。白菜含有类黄酮和多酚等多种抗氧化物质，有助于抗衰老。白菜还含有的硫化物，具有抗癌作用……
好处一箩筐，价格贱如土，还有比这更美的事？单是想着，心里都要美得开出一片花儿来了吧？赶紧吃起来。
白菜味道清淡，没有特殊的气息，就像衣服中的基础款，甚为百搭，和啥烧都好吃。
不过，今天，我隆重推荐的是以白菜，更准确的说是不太受待见的白菜帮子作为主角的一道菜——醋溜白菜帮。前两天吃到这道菜，特别惊艳，香辣的滋味，脆甜酸爽的口感，真是太下饭了。
回来之后，八方搜索，结合自己家的口味改良，几经试做，终于成功了。真是来之不易呀，赶快记录在案，可以常常做起来、吃起来了，开心~
做法其实非常简单，关键点只有三个。
首先，白菜去掉叶子只留菜帮，用刀拍几下把纤维拍散，然后斜着刀切成抹刀片，这些都是为了便于入味。
其次，这菜必须旺火爆炒，这样可以防止出水，所以，家里的火头有多大开多大，别省着。
第三，碗汁的比例：老抽半勺、淀粉大半勺、白糖和生抽各一勺、醋两勺、盐少许。这个比例是要根据自家的喜好调整的，实践出真知，多做几次就知道自家的最喜欢了。
还有一点必须得提，当时家里杏鲍菇有点多，为了消灭它，也为了营养丰富，我自由发挥了一下，把它也切成抹刀片，和菜帮子一起炒了，没想到很是好吃，简直有些喧宾夺主了， Q弹的口感更胜过了白菜帮子，所以我已经把杏鲍菇作为了这道菜的标配。加了胡萝卜片，主要是为了好看，当然营养也是不错滴。
热锅凉油，放入干红椒、花椒煸出香味之后，捞掉花椒，倒入白菜帮子、杏鲍菇、胡萝卜片、葱姜蒜，大火翻炒，直到白菜帮子出现了微微的焦黄边子，倒入碗汁，翻炒均匀。下生蒜末，撒少许米醋，点几滴香油，翻炒均匀，装盘了，快来吃哦，手慢无。
老百姓的烟火人生，几多快乐在其中~
（图文原创于2023年12月14日）
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