像笋这样季节性很强的食材，一定要在当季的时候好好享用。今天分享一道春笋香菇炒大虾的做法给大家。
1、备料：春笋1/4个，香菇十来个，虾200g, 食用油适量，食盐适量，姜1块，葱1根，料酒1勺，蚝油半勺，生抽1勺，淀粉适量；
2、虾洗净后去虾线剪须，香菇泡软后表面切花刀，春笋切片，姜切片；
3、起锅烧水，水开后将香菇和春笋倒入过水；
4、起锅热油，放入姜片爆香后倒入虾炒香，加适量料酒；
5、放入香菇，笋片炒香，炒加入适量食盐，生抽，蚝油调味；
6、加入水淀粉勾芡，关火出锅，撒上葱花即可。
这次的春笋，是从老家后山竹林挖了带过来的，一时间想起以前初中午休时间，在学校旁边的竹林地头间给英语老师挖竹笋了。
Tips: 1、生的鲜笋在煮之前一定要用水煮熟去草酸。
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本文标题：香气四溢，味道鲜嫩的春笋香菇烧大虾
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