反营养物质

开始重读《营养圣经》，并且计划在2019年最后100天里坚持每日读有关于专业领域的书籍并且输出，今天是第7天。

反营养物质

我们都知道日常要吃营养的食物，并且身体也需要营养才能够维持生命和健康，可是大家知不知道反营养物质的存在呢？

所谓的反营养物质，指的是进入人体之后会阻止营养素的吸收和利用，或者会加速营养素的排泄流失。

也就是说我们现在不仅要知道我们要吃什么，还要知道我们不能吃什么，远离什么。

比如自来水。水分很多种，并不是每一种水都一样。1升普通的泉水可以提供100毫克的钙，但软水区的自来水只有30毫克。此外，自来水中还含有相当多的硝酸盐、三氯甲烷、铅和铝，这些都是反营养物质，都会对人体的营养吸收起到反作用。

这也是现在净水器越来越盛行的原因，因为这已经成为了人们的刚需。

再比如煎炸食物。现在的很多人都喜欢吃煎炸类的食物，像炸鸡、炸薯条之类的，中国的很多菜也习惯在做之前先炸一下。

但是经过油煎炸之后，食物就会产生自由基，自由基会破坏食物中的必需脂肪，并且会损伤细胞，增加患癌症、心脏病和早衰的风险。

其他的还包括杀虫剂、常用药物、转基因食品、酒精、尼古丁等等都是反营养物质。

所以我们在生活中一定要注意，远离反营养食物，让我们活的更加健康。