南京菜

南京朋友请吃饭，知我好吃，特意点了些南京本地莱，杨花萝卜，白芹，腌笃鲜，炝芦蒿，老菱炖咸鱼。

酒店门面不大，又在巷子深处，但朋友说，这个j酒店在南京的吃货当中大大地有名，昼夜不关，不光菜地道，店里卖的酒是自酿的米酒，风味独到，许多好吃之键踏遍半个南京城来这里吃一顿。

杨花萝卜，我在汪曾祺的散文里读过，还没吃过，菜上来，正如散文里写的，颜色鲜红，大小如大衣纽扣。只是季节也不对，汪曾祺说是杨花飘飞的时候，萝卜才上市。我脑子里总有一幅画，晴朗的春日，杨花飘飞，有小姑娘挎着篮子，篮子里装着杨花萝卜，红红的萝卜，青青的叶子，边走边沿街叫卖，声音柔柔的。

汪曾祺是扬州附近的高邮人，距南京不远。现在什么都有反季节的，春天，杨花飘飞，我未必再到南京，扬州，还会错过杨花萝卜。

白芹是一种比水芹菜还鲜的菜，与平日所见芹菜相像，只是更鲜。

腌笃鲜用的不是咸肉腊肉，用的排骨，搭配的菜是新鲜的莴苣，味道倒也清爽。

南京腊肉腊鱼都好。

现在吃芦蒿好像还不到时候，“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”，桃花开的时候才开，芦蒿正好吃。上一次吃芦蒿，是在九江的石钟山下 ，暮春，从石钟山坐渡船到对面的沙洲，下周上满是采芦蒿的人，春草青青，人物点点，那景象像《诗经》里描写过的。

朋友是个很有情趣的人，年轻时，好美术，喜写作，及年长，又成了一个非常优秀的计算机教授，和我一样，是个吃货，这次是想让我尝一下地迮的南京本土菜。感谢老兄的一片好心。

老兄喝酒豪放，知道我带着学生考试，不敢让我喝白酒。正好，店家有自酿的米酒上来，我看了看，酒色纯白，有糟粒浮沉，品一口，微甘轻滑，酒香柔和。觉得不错。古法酿酒，明代以前，这应该叫做醪。明代《本草纲目》中的醪专指白酒。

菜是好菜，海是好酒，更难得的是朋友的一片盛情，于是便吃，于是便说，于是便喝。

好朋友吃饭不在酒，轻轻松松地谈笑，就是最好的酒。

吃饭喝酒，恰到好处，再来一份阳春面，吃完饭，谢一谢老兄，回宾馆，路灯昏黄。

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