葱爆羊肉,属于北京菜,是北京菜中的经典之一,具有补阳调理、壮腰健肾调理、补虚养身调理。羊肉滑嫩、鲜香不膻、汪油包汁、食后回味无穷。 肉嫩、略带葱香味。
首先来准备一下做葱爆羊肉所需的用料:
羊后腿肉 300克 大葱 2根 姜 2片 香菜 1棵 鸡蛋清 1个 生抽 1勺 料酒 1勺 淀粉 少许 盐 适量
=接下来请看具体的做法步骤=
- STEP1 -
羊后腿肉清洗干净后切片,大葱切段,香菜切小段
- STEP2 -
切好的羊肉片放入碗中,加入鸡蛋清、生抽、料酒、淀粉和盐抓匀,腌制10分钟
- STEP3 -
锅中烧油,油热后下入腌制好的肉片迅速滑散,炒至肉片变色发白盛出备用
- STEP4 -
锅中再次烧油,放入姜片和大葱大火翻炒出香味
- STEP5 -
放入滑好的羊肉片,继续大火翻炒1分钟,出锅前撒上香菜段即可
- STEP6 -
回味无穷的葱爆羊肉做好了,请大家参考
烹饪技巧:
1、羊肉以不超过300克为宜,量不要大
2、把肉用调料提前拌匀码味
3、把锅烧热,肉下锅后用高火猛炒数下,肉断生便立即出锅,这样便可保证菜的质量
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