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不做标题党的:10万道家常菜谱,推荐之老北京葱爆羊肉

不做标题党的:10万道家常菜谱,推荐之老北京葱爆羊肉

作者: 10万道家常菜谱 | 来源:发表于2018-08-08 15:22 被阅读23次

    葱爆羊肉,属于北京菜,是北京菜中的经典之一,具有补阳调理、壮腰健肾调理、补虚养身调理。羊肉滑嫩、鲜香不膻、汪油包汁、食后回味无穷。 肉嫩、略带葱香味。

    首先来准备一下做葱爆羊肉所需的用料:

    羊后腿肉 300克  大葱 2根  姜 2片  香菜 1棵  鸡蛋清 1个  生抽 1勺  料酒 1勺  淀粉 少许  盐 适量

    =接下来请看具体的做法步骤=

    - STEP1 -

    羊后腿肉清洗干净后切片,大葱切段,香菜切小段

    - STEP2 -

    切好的羊肉片放入碗中,加入鸡蛋清、生抽、料酒、淀粉和盐抓匀,腌制10分钟

    - STEP3 -

    锅中烧油,油热后下入腌制好的肉片迅速滑散,炒至肉片变色发白盛出备用

    - STEP4 -

    锅中再次烧油,放入姜片和大葱大火翻炒出香味

    - STEP5 -

    放入滑好的羊肉片,继续大火翻炒1分钟,出锅前撒上香菜段即可

    - STEP6 -

    回味无穷的葱爆羊肉做好了,请大家参考

    烹饪技巧:

    1、羊肉以不超过300克为宜,量不要大

    2、把肉用调料提前拌匀码味

    3、把锅烧热,肉下锅后用高火猛炒数下,肉断生便立即出锅,这样便可保证菜的质量

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