寒冷的北京，有些许的凉意袭来，如何破解这种季节变化带来的心情不适，想必也只有一吃解千愁了。
明天进入了寒冷的进九天，除了能想起祖辈们冬储的大白菜，还有一样蔬菜也是让其回忆连篇，那就是蔫儿茄子。发蔫儿的茄子比新鲜的茄子更吸油，儿时奶奶手中的茄盒，爷爷勺中的油焖茄子，虽不常吃起，但每每吃到时，绝对多下三碗干饭。曾经物资匮乏，很难见到一次油水，更不用说重油煎出&煨出的美味了，但现如今，我们可是避“油”远之而不及了。
那么问题来了，如何让儿时的美味焕发光彩，重新焕发我们早已经被油腻击败的食欲，我们还能吃到久违的茄子香呢？在这一点上，我们尚尼私厨的大厨们，可算是下足了功夫。我们选定了这道有着多年“吃货必选”美誉之称的意大利菜品——芝士焗千层茄子!!
芝士焗千层茄子
食材
茄子500g /土豆500g
配料
牛奶300g / 番茄酱50g / 面粉10g / 芝士30g
黄油10g / 食用盐3g / 黑胡椒粉少许
做法
1.将土豆、茄子切片待用，IHC云·煎锅预热，淋少许食用油，煎土豆片、茄子片至两面金黄，取出待用。
2.将IHC云·奶锅预热，加入黄油，当黄油慢慢融化，加入面粉翻炒，倒入牛奶慢慢搅拌成糊状，适量盐、胡椒粉调味。
3.在IHC云·煎锅底部码放一层茄子片，涂抹番茄酱，淋牛奶面酪，按次序依次码放上2-3层，顶端撒芝士。
4.锅中开小火慢慢煎制5分钟，待顶端的芝士融化即可，开盖后撒少许西番碎即可。
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