我喜爱甜食。同样嗜甜如命的人都应该能体会到，甜食的最美好之处在于。透过外层重重的包裹，尝到最里面的芯时，不亚于在花瓣芯最深处品尝那一滴花蜜的蜂鸟。甘美在口中化开，继而充满整个口腔。整个人都沉浸在对甜食的雀跃中，无异于是味蕾的狂欢节。像白巧克力这样的小吃，放在口中慢慢化掉时，就连鼻腔似乎都能感受到那甘甜的气息，浑身为之愉悦。
品尝食物其实可以说是瞬间的享受。比如一个5元钱的牛角面包，拿到手中，只需要三口，按照我每口咀嚼两下就吞咽的速度来看，也就是平均2秒钟就可以吃掉。再美味的食物也只有两秒的享受价值便消失了，甘甜的余味还留在口中，手上的食物已经像变戏法般消失掉，一股莫名的空虚涌上心头。如此短暂的享受实在太不划算。从填饱肚子方面来说的确是达成目标了，但是从美食家的角度来说，实在是黄粱一梦。一个面包，从原材料到烤制出成品，不知道要花多久心力，吃的人仅仅几秒钟便吞下肚子，对于做的人也会感到可惜吧。
吃快的人的心理，大多可以是以下几点。一是馋，像猪八戒一样，在吃之前早已久闻其名，食指大动，嘴里分泌出不少唾液，待拿到嘴边时，恨不得一口吃下，让整个口腔充满食物的汁水，又赶紧着吞下喉咙，再下一口品尝味蕾爆炸的快感。二是急，肚子饿的咕咕叫本来就心焦不已，就像怕别人抢似的饕餮大食。
吃得慢这点我们可以从法国菜中学习。法国女性的肥胖率是全欧洲最低的，这也与她们进食速度慢有关系。吃过西餐的人都知道，去正规西餐厅进餐，每一道菜不是一起上，而是按照冷菜-汤-主菜-甜品的顺序依次上菜，和中国的四菜一汤大有不同，如果按照中国菜的分量（我是北方人，南方人可能会相对最少点）一盘东北乱煮可能就够三四个人吃了。而法国菜注重摆盘，一个精美的盘子，只放上几块牛肉，加上几片罗勒叶子作点缀，精致小巧，比起填饱肚子的食物更像一幅美轮美奂的艺术品一样，让人不忍下口，美观性远大于起功能性。法国人每次进餐所需要的时间长达42分钟，习惯分三次上菜的特性强制性的放慢了吃饭人的速度。对于我这个吃饭快的人来说也是一大福音，先上一盘热乎乎的玉米汤，和友人边聊天边分几口喝下，等到下一盘上菜的时间还有十几分钟，可以用来跟同行者畅谈，同时内心充满了对下一道菜的期盼，享受美食的时间也延长到一小时以上，味蕾却更高质量的得到了享受。
说到此不得不说到日本料理。在每人有单独食盘上与法国菜有异曲同工之处，但日本菜将起精简到了极致，日本最传统的单菜餐，一汁一菜，内容仅是简单的一碗酱菜，一碗米饭，一碗汤，其由来是镰仓时代在禅寺中启用的重视节俭的一种饮食方式。但这种饮食对于当时每日需要从事体力重劳动的平民无疑是远远不够的。文豪宫泽贤治在诗中不畏风雨里就曾写道当时料理的一个侧面，日食半升粗米，佐以豆酱少许蔬菜....不受赞誉，亦不受苦，即使如此，我愿为之。到了江户时代，上衫鹰山和池田光政为了厉行节俭，更是将一汁一菜制度化普及开来。但当时爱吃的老百姓们不甘于如此简单的食谱，便自己偷偷的竹笋，胡萝卜，莲藕，生姜海苔等等细细切碎，和放了醋的米饭混到一起，实在是既遵守戒令又可尝到美味一箭双雕的好方法。这便是五目寿司的来源，五目在当时也有许多的意思，也意味着许多食材的意思。如今的五目寿司，在醋饭之上，还会放上各种生鱼食材，亮澄澄的三文鱼，新鲜的北极贝，颗颗饱满的鲑鱼籽，滑嫩无比的海胆...满满的躲在一起，夹起来一起放入口中，各种味道相互碰撞，实在是美食的盛宴，极其奢侈的一顿饭菜。
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