小时候的年味

小时候，快要过年之前，家里的大人会在有雨有雪的时候制备年货，老家有句话叫雨雪年年有，不在三九在四九，也就是个规律了，基本上每年的这个时节都有会雨雪的。

不过觉得小时候天气要比现在寒冷，每个人不都得穿棉衣呀，棉衣棉裤棉鞋，只不过很少有棉衣贴身的，不过小孩子们也不怎么怕冷。

每年的腊月，一般都会选晴好的天气蒸饭米，就是用木桶蒸饭，几乎是一粒粒的，但是也是熟透了的，一边蒸熟了一边吃很有劲道 的，一般是用的长粒的糯米，也有用的粳米。

蒸熟了以后，要用大簸箕架在凳子上晒干，但是在晒的第二天，在不粘手的时候，就要用手把饭团全部搓开，就是把蒸熟的饭搓成米粒，才晒到干透。

那个糯米熟 干 饭米，后来用烈火材火炒熟，一般是用来和炒熟的芝麻一直民胞物与石磨子磨成粉，很香很香的，一般的都是给老年人当点心的，或者有时候稀饭煮的太稀了，放上一勺子，那是真的好吃。也可以干吃，放一点糖拌拌，味道好极了。

一般粳米饭米，也叫米坯子，到年关了，先炒熟了，吃到嘴里了慢分外的香，也有的人家就这样一直用瓦缸储存，要吃的时候，可以干吃，这个呢就叫炒米了。

了以用糖拌了吃，也可以加开水泡了吃，可以放糖，也有讲究的人家放盐和猪油在一起吃，我们那里还有一句戏文，叫三个鸡蛋泡一碗炒米，那是招待贵客的。

说到这个鸡蛋，就是溜的糖水蛋，如果那家媳妇生儿育女了，家里亲戚上门了，你得多放糖，多打几个鸡蛋，碗里装满，六到八个才显得高兴与热情。

继续说说炒米，有了炒米，有的人家还要熬糖，是用麦芽掺着煮熟的山芋发酵的，通过熬制，这叫山芋糖，还有的人家用麦芽和大米饭一起发本地熬制的米糖，其实应该叫糖稀。

大人在家熬糖稀，先是会有一大锅的糖水，但是不是太甜，但是小孩子们这就馋了，一会儿偷偷地拿勺子去偷一勺子喝，越到后来越甜，熬到牵丝了，稍微在浓一点就成了，这就是糖稀了。

有了炒米，这下也有了糖稀，再放点黑芝麻，这样三样一混合，先是在锅里烧热了，直到抓到手里能成团子，那就赶紧起锅，放在木盆里，用炒米锤子，不过这个锤子是用木头做的，有手把的，用来压实炒米糖的，等到快要冷却的时候，就要用刀切成一片一片的。

我们就等在边上，只要开始切了，我们就开始吃了，不过中间方方正正的不可吃，那些木盆边上的形状不好看的可以吃，因为方方正正的米糖是要过年作为糕点待客的。

有的人家收的芝麻多的，或者有花生的，那么，也就是都炒熟 了，放在一起，那就是芝麻花生糖，这个不是每家人家都有的做的，那时候花生都少见的。

在制作的那天可以放开了吃，再余下的，就要收起来了，慢慢的吃了，有的人家做的多的，天天可以放在口袋里，随时的摸一块出来，吃的惹人馋的。

如果糖稀还有的多的，那么，可以用炒熟的黄豆，还有熟的炒米粉混合，那又是一样美味，又香又脆，就是把糖稀加热了，放入炒熟 的黄豆每一粒上都沾上了糖稀，再放在干炒熟米粉里拌拌，这就是糖豆。

当然 了，乡下还有米角子，还有的人家会做山芋角子。

小时候的年味里满满 的都是香香甜甜脆脆的味道，还有不舍，还有企盼。