陕北荞麦

人都说陕北有三宝“荞麦、羊肉、地椒草”，什么是宝，肯定是比较好的东西啦，比如说荞麦，荞麦对于上了年纪的人常有的不易消化、积食问题就可以起到很好的改善作用。

荞麦，别名：三角麦、乌麦等，最早起源于中国，中国栽培历史悠久，经验丰富，最早出土的荞麦实物证据来自于陕西。

陕北荞麦是延安传统出口产品之一，主要产区为延安北部各县，种植面积约百万公顷，年产荞麦数十万吨，陕北荞麦生长期长，光热能条件充足，加之颗大皮薄、面白粉多、筋大质优，做面食洁白细长，光滑爽口。

其含蛋白质、脂肪、维生素均高于大米、小麦，食之不仅味美，且有防止血管硬化，控制糖尿病和消积化滞及抗癌等功效。因此身价日高，营养学家称之为21世纪最有前途的绿色食品，被誉为现代社会的“贵族食品”、“益寿食品”。

我国中医学认为：荞麦性味甘平，具有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。此外，荞麦被称为“消炎粮食”，是因为荞麦中的某些黄酮成分具有抗菌、消炎、止咳、平喘、化痰的作用。

荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，具有很好的营养保健作用。2.荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。3.荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。4.荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。

用荞麦磨面加工的食品入口滑润，易于消化吸收，有益于防治贫血病及癌症，控制糖尿病，治疗高血压，尤以降低胆固醇、血脂、血糖、血压的功效最为显著。是保健、养生、美容之佳品，特别是高血压、高血糖、高血压人群的最佳治疗保健食品。

而且荞麦谷较其它粮食来说谷粒比较小，容易煮熟、易消化、比较容易加工，可以加工成多种面食，比如：荞麦馒头、荞麦面条、荞麦面包等，对于老年人和小孩子来说比较容易消化，还可以帮助他们消食，两全其美。

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