一菜一谈，故乡犹在飞雪中――萝卜丸子。

初冬，雪窝威海迎来了入冬的第一场雪。阵雪，时下时停的，引来朋友圈各种炫丽多彩的雪景。

我也忍不住跟风，做为资深家庭煮夫兼资深吃货，吃糠咽菜长大的我，飞雪就意味着离过年不远，过年的记忆，在同龄人中，那可是美梦，美的不是新衣服，不是抢鞭炮，更不是压岁钱，而是过油的味道，别提多馋人了！

过油，就是用油炸食品，那香味，香飘万里，无人能抵抗得了。在滕州地区，是每家每户过年时，必须跨过去的一道坎，没有余地。

平常百姓家，过油最常见的食品之一就是炸丸子，丸子的主料是萝卜，对，就是青萝卜，油炸萝卜丸子！

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萝卜洗净，多少自己掌握，我用了大小四颗，大葱两棵，姜一片，花椒面适量，盐适量，普通小麦面粉适量。油适量。

一菜一谈，故乡犹在飞雪中――萝卜丸子。

萝卜洗净擦成丝备用。

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锅内添水适量，烧开。萝卜丝绰熟，放入冷水过一下，用手捞出，掿出水分，剁成馅备用。

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馅剁好后，放入适量盐，花椒面，适量面粉。用手搅拌，不用添水，和成丸子馅备用。面粉不宜太多，先少放，然后感觉不好再少放，慢慢添加。面粉多了不好吃。

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面粉的多少以从拳眼掿出的丸子不开裂为准，自己掌握。

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馅备好后，准备一个小碗，盛点水，一个汤匙和盛丸子的容器，一把漏勺。

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锅内放油适量，大火烧七成热，改成中火。左手抓一把馅，从拳眼中挤出来，用汤匙挖出放入油锅。以此类推，直致锅内放满。

在放丸子时，汤匙如有粘连，放入小碗清水中沾一下。

此时注意油温，不能过低，也不能高，及时调整火力。放入丸子后，最好不要搅动，等丸子炸熟会自然漂起，外皮老化后再轻轻推动，以防破裂。

丸子炸至两面金黄，外酥里嫩后捞出即可。

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在这漫天飞雪的日子里，品的是萝卜丸子，吃的却是家乡情，家乡的味！其实这用料，这做法都和在老家是一样的，但就是味，不够地道。

不论是天南的，还是地北的，只要不是在故土做，这味道就是不够纯正，也不知何故？

好了，就到这里吧，愿我的文字和图片能给你带来片刻的休闲。

                              棅泓      敬

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