每年在重大节日前，总是要备一些海鲜在家，从生活上看，这也是需要的。从节日氛围上讲，那也是需要的。今年备海鲜，似乎早过往年。
以前有一个兵，入伍六年后就退役了，长期从事海鲜生意，他长期租用了一个冷库，在每年的秋天初始，就开始进海鲜，在元旦、春节前，向外发货。同时他也向一些大单位的食堂发货，据他说，都是长期合作的老关系。
他说再干几年就退休了，没几年也要六十岁了。
今天一大早，他打来了电话，说是从舟山渔码头进了一批新鲜货，问我如果需要备一点，那就赶紧到他那里选一些需要的海鲜。他知道我喜欢新鲜的海鲜，不喜欢冷库早已冰冻的海鲜。
根据他与我约定的时间地点，就驾车前往，一路40分钟，他在冷库等待我的到来。他说，你不来，我就不能把海鲜放进冷冻室，要不然，你就不喜欢了。
已经有近三年时间没有到他那里去取货了，到了以后就开始闲聊，说说当今海鲜品种和价格走势。他说现在进海鲜在时间上有点晚，价格上有点贵了，不过时间晚一点进货，到春节时鱼的新鲜度肯定会好一些。闲聊了较长时间后我发现，他原来想留我吃午饭的。他说，今天早晨在他常去的饭店放了一些海鲜，让他们加工，我们几个人去尝鲜。
午饭准备了几种海鲜，有带鱼，红烧。有大黄鱼，清蒸。还有两种我叫不上名的鱼，都是清蒸上桌。加上其他的菜，一共八菜一汤，四人一桌，味道确实很新鲜。他说，今天桌上一条鱼，按市价得2000元/条，今天你难得来一次，得让你尝尝鲜。正好我不喜欢这种鱼，因为怕鱼刺太多，吃起来很麻烦。
海鱼中，凡是鱼刺多的，都是肉嫩味鲜的。这种鱼，我以前曾吃过一次，确实鱼肉嫩得像嫩豆腐，就是鱼刺太多了，所以今天他们边吃边说，我不吃这鱼是要后悔的。
他在冷库外向我展示了一条超级大黄，大概有1.5千克，金黄色，身材修长。他今天早晨赶到码头，只发现那么一条超级大的，一年中难得遇到这么大的野生黄鱼。他说，这条已经被一位老板给预订了，报价3800元。那位老板说，如果再遇到这样大的黄鱼，多几条没关系，他全收了。有钱人都是这样的，既要请客用，又要家里用，所以多几条也是可以理解的。
今天还看到几条重达15千克以上的鱼，通常这么大的鱼，都得向饭店供货，家庭用餐是用不到如此大家伙的。
回到家，我拿来的海鲜得分类，然后根据一次的用餐量包装好，然后放进冰箱保存着。这里有一个老吃海鲜的提醒，刚进来的海鲜，必须是没有碰过水的，否则海鲜的味道就会变化。所以，拿来的海鲜，不能用自来水清洗后放进冰箱，那怎么办呢？如果是鱼，那就把鱼的内脏清除干净，再用擦拭的纸擦干，再装进保鲜袋，最后放进冰箱。下次使用时，再把一包海鲜取出，自然化冻，再进行清洗。千万不要把海鲜放进自来水中进行化冻，否则，海鲜的鲜味全进到了自来水里了。
新鲜的海鲜以清蒸为主，这样就会有原汁原味口感，味道好极了。
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