豆腐花不陌生吧，从小到大，已经成为一种带有回忆的味道了。豆腐花吃咸还是吃甜，这又是一个南北饮食差异导致的问题，无解。
小时候因为生活在南北交界的地方，豆腐花有咸口的也有甜口的，买豆花的时候，老板总是会问你，豆花你是要甜的还是要咸的？有的时候会来上一碗清甜的桂花味，有的时候会来上一碗配有超级多种小菜的咸口，但是不管是哪一种，都真的无法掩盖石磨豆花原本浓郁的豆香以及吃到嘴里顺滑的口感。
最近在研究五一假期去哪玩耍，突然间忆起早些年和朋友去广东从化徒步，中途穿过一片村庄，有一个卖手工豆花的摊档，保温桶里装着的是早晨现磨现做的豆腐花，拿上勺子铲上一碗豆腐花，浇上一勺白糖，超级赞的，爽滑的口感加上淡淡的清甜，还非常的解渴。
现在的家庭很少能实现石磨豆浆，所以今天我们用最常见的料理机来代替石磨，做一款好吃的豆腐花。
食材
干黄豆 150g
纯净水 1200g
内酯 2.5-3g
（这个就是内酯，淘宝有的卖，买这种小包装的对于家庭来说比较方便）
做法
1、黄豆提前一晚冷水泡软
2、泡好的黄豆捞出后
和纯净水导入料理机中搅拌至细腻均匀
3、准备一个容器，套上纱布，
将搅拌好的豆浆过滤至容器中
4、过滤好的豆浆倒入锅中用中火煮
5、准备一小包内酯，1包是3g，
根据过滤好的豆浆重量来决定内酯的多少，
（加太多内酯整体豆花会发酸）
6、取适量内酯倒入碗中，
用15g左右的纯净水使其搅拌融化
（水不用太多，不然豆花整体会出水较多）
7、豆浆加热至沸腾后，离火，
不要让其溢出，再放到火上继续加热，
重复三次（豆浆要沸腾三次）
8、关火后，将豆浆静置一会，
将融化搅匀的内酯缓缓地倒入锅中，
边倒入边搅拌，搅拌一定要充分，
能让内酯与豆浆充分混合，
搅拌好后盖上锅盖坐等豆腐花成型就好啦
豆腐花好了以后，咸甜完全可以凭喜好决定，很方便的一款小点心，夏季天热，做上一锅放在冰箱里，想吃的时候来上一碗，赞！
作为地道的南方人，小编喜欢甜口的豆腐花，从小浸在桂花的各种美食中，所以极为偏爱桂花味。
凝固定型的豆腐花，准备一个好看的容器，铺一层豆花撒些许白糖，撒上些许干桂花，这样重复装个两次，一碗好吃好看的桂花甜豆花就好啦！
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