小城美食:特产糖干炉的两面滋味

早晨还在睡梦中的时候，迷迷糊糊听见窗外有爆竹声传来，隐隐约约还有说笑的声音。

心中就是一怔，今天是什么节日，怎么会大清早就有人放炮？是二月二了吗？哎呀，那岂不是耽误了“龙抬头”了吗？！

惊愕之下赶忙打开手机翻看日历，哦，还好，没有错过！今天是正月的最后一天，不过倒是“惊蛰”了。

“惊蛰”是一个热闹非凡、春潮涌动的节气。自今日起，春雷震震、万物复苏，蜂飞蝶舞、春满人间。这是一个充满了希望和憧憬的时节，美好而又温暖。

然而，本地的风俗中在“惊蛰”时，除去吃上一只小小的梨子之外，恐怕便再没有什么深刻的印象了。

我们更加重视和精心对待的是另一个节日——二月初二，俗称“龙抬头”。在本地一直就有“二月二，龙抬头，剃龙头，引钱龙”的风俗讲究。

“剃龙头”，就是塑造暂新的面貌，来面对新的征程。“引钱龙”，是祈盼一年风调雨顺，鸿运当头，财运绵延。 

这一天，是人们最后告别了正月的红火热闹，开始把心神从祈愿祝福、欢乐喜庆的仪式当中投向春光无限、凿饮耕食的现实中来的转折点。

从这一天开始，人们真正地终结了一整个冬天的闲瑕，开始振作精神，去迎接新一年的辛苦劳作，去为了来年的希望而苦苦忍耐和努力奋斗。

作为即将收束所有闲心和惫懒的节日，二月二释放了人们最后的热忱与激情。把前一年最后的庆祝与下一年最先的祝福，都融进这简单的仪式中，为全家人许下那最殷切的期望。

在这样的节日当中，最朴实和最重要的当然要数“引钱龙”了。

根据民俗，二月初二当天，早上太阳未升时，每家都到河边或井上去汲水。按照当年几龙治水的推算，在茶壶内放几枚铜钱或硬币。

汲水以后，随走随倾地洒一条水迹回到家中，将余下的水与钱全部倒入水缸，意味着将钱龙引回家来，意喻一年财运亨通。

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各家还会在自家水瓮案板上放上条盘，摆放“钱龙”。放一块豆腐当作龙头，插上两根葱叶当作龙角。

豆芽当然是龙须、龙牙，用两个糖干炉当作眼眶，再放上两颗煮鸡蛋当作龙眼，两根麻花作为龙身，一把挂面就是龙尾。

近年来也有用一些钞票放在麻花中间来表达祈福之意，增添喜庆的气氛。

小城美食:特产糖干炉的两面滋味

这其中很重要的供奉就是糖干炉，每当临近二月二就会出现抢购糖干炉的盛况，年年如此。

小城美食:特产糖干炉的两面滋味

糖干炉，也叫得胜饼，又名闪塌嘴。根据传说，可以总结出三大奇特之处。

第一是起源奇特，据传说，糖干炉起源于宋辽，兴盛于清朝。起先是杨家将官兵用来传送情报的，所以将饼做成中空，便于置放情报，加以掩护。

第二是形制奇特，其形状如饼，外圆而中空，内有糖馅，却不是位于饼的当中，而是涂抹于饼的内壁。很多人都奇怪馅是怎么涂抹进去的，这却是各家传人的不传之秘了。

第三是口味奇特，经过各家传人的不断推陈出新，配料逐渐丰富，有玫瑰、桃仁、芝麻仁和葵花仁。口味也在保留“香、酥、脆”的传统上，发展出甜、咸、蛋、果等不同套系。

小城美食:特产糖干炉的两面滋味

如今在小城里出名的就有宋氏、进喜和老管家等，既保持了原有的风味，又有不断创新，现在已经有了礼盒包装。

对于糖干炉，小时候就久闻大名，但是由于家里离县城较远，再加上粮油票证的限制，一直不能得偿所愿。

直至到县城读书，才算真正见识了这种老少皆宜的风味特产。

那时周六日不回家，学校食堂有时因为留校人数太少而不开火，只好到街上寻个小摊去果腹，有时也会打打牙祭。

第一次吃到的是宋氏糖干炉，吃到嘴里却落了个心里很不是滋味。

夏日炎炎，和同学二人逛了一上午的大街。正是正午时分，浑身炙热连累带渴，正巧街边遇到一个卖凉粉的小摊。我俩比较了一番，花费与往常差不多，认为可以尝尝鲜。

或许是命中注定，同学抬头时居然发现，小摊的背后就是鼎鼎有名的宋氏糖干炉。

小城美食:特产糖干炉的两面滋味

“哎，你看！是宋氏糖干炉！”同学的声音里满是惊奇，又不无遗憾，“净听着有名，可我从来还没有吃过呢！”

本来往常我和同学都是以吃饱为最高目标，一般是去小饭摊上每人买小半碗大烩菜，主食都是耐饥的黍子糕，再喝上一大碗开水，就心满意足了。

谁知那天竟然鬼使神差一般地大气了一回，乃至如今想起来还在为当年那败家行为扼腕叹息，感慨不已。

“要不——，狠狠心，买一个尝尝？！”我的眼睛也在闪闪冒光！

“行！”同学一下子跳了起来，转身我俩就来到了店门口，满怀期待，推门而入。

“阿姨，您好！”同学很客气地向服务员打了个招呼，“我想买两个糖干炉。”

“五毛一个！”那位阿姨一边擦着台子上的玻璃，一边不耐烦地瞟了我们一眼，“嘁，两个大后生，两个够谁吃的！”

我和同学对视了一眼，“我们没带太多钱，”我小声地嘟囔了一声。

“大后生家的，谁还不吃三个五个的！”柜台里面翻出一个大大的白眼，“要么买个像样，要么去去去，别在这捣乱！”说着，就已经转过身向里去了。

“等等！”同学一着急，声音比平时高了一些，“我们，买三块钱的！”边说边把攥着的手摊在柜台上，反过来轻轻地往前推了推。

六个糖干炉装在袋子里从里面跳到柜台上，我一把抓起来，转身出了店门，气哼哼地坐回卖凉粉的小摊。

紧紧地扒了两口凉粉，似乎也没有了应有清凉。左手拿起糖干炉，狠狠地咬了一口，一股浓浓的胡麻油香冲入口腔。

又嚼了几口，酥脆的面饼在嘴渐渐变软，融成面糊，绵乎乎、甜丝丝的，油而不腻，浓香馥郁。

一连两个下肚，心情似乎也好了一些，整整地被香、酥、脆紧紧围了起来，就像整个人透着胡麻油的透亮和醇香。

然而一笔帐算下来，比平日竟多花了整整两块钱，心疼得一直倒吸凉气，却又只能无可奈何地结帐走人，以至于一时忘却了糖干炉的滋味。

这两面的糖干炉啊，一面是绵绵甜甜的糖馅，却让人恼羞愤懑、味同嚼蜡。一面是酥酥脆脆的面饼，却令我愧疚难当、兴味索然。

从那之后，至少是求学时期，我对这件事总是耿耿于怀，总会有意无意地回避着糖干炉，不能自已、不得解脱。

而糖干炉的滋味，也离我越来越远，渐渐地稀薄起来，进而愈来愈模糊。

参加工作之后，尽管有了更多自由的时间和可供支配的工资。然而，念起家乡的特色风味，从头吃到尾，独独又避开了糖干炉，总觉得面对它会有从心底泛起一种酸酸的苦涩。

又是一年二月二，去单位食堂吃早餐。一进门，发现桌子上摆了两大盘烧饼，黄澄澄、圆墩墩的。没怎么太在意，打了一份凉菜，拿了一袋纯牛奶，取了两个饼。

待坐到餐桌前才发现，今天的主食不是饼，居然是糖干炉！

我怀着复杂的心情，轻轻地捏起一个来。嗯，倒还是印象中的模样，轻巧精致，内空外圆，中间盖有红印，缓缓地散着清清的油香。

小城美食:特产糖干炉的两面滋味

慢慢从边缘掰开，分开上下两片，还是那样酥脆。果然，内壁上涂着厚厚一层深色的糖馅，中间夹杂着一些葵花仁。

撕开一袋纯牛奶，缓缓倒入碗中，用筷子夹了两小块糖干炉的面饼，泡进牛奶里。那黄澄澄的一小块，轻巧地在牛奶里打了个滚儿，扎进了碗底。

随后，就有些许小油花悄悄冒了上来，衬得碗中涟漪频频，油星点点，煞是好看。送一块入口，伴着淡淡的奶香，裹满了醇厚的油酥清甜，让那压在心底的芥蒂也有了一丝松动。

这两面的糖干炉哟，一面是丝丝连连的甜蜜，让你笑逐颜开、怡然自得。一面是圆圆满满的富足，令人心神驰曳、志得意满。

从那以后，似乎才慢慢把沉在心底的渣滓翻了出来，晾晒一番，不再念念不忘，铭心刻骨。

而这糖干炉的滋味，才是愈加醇香浓厚，那油而不腻的口感才真正和美味与美好相连，不再是不堪回首、不忍顾望。

小城美食:特产糖干炉的两面滋味

如今，又快到龙抬头的时节了，家里妯娌们早早就商定好去买糖干炉。近几年又喜欢上了进喜家的口味，早作打算才能排上队，买到那限了量的份额。

这糖干炉两面的滋味啊，一面连着过去了的艰苦岁月，让你时时回望那些艰难的日子和不堪的遭遇。一面连着现如今的幸福生活，令人常常警醒美满生活的来之不易和甜蜜日子的弥足珍贵。

这糖干炉的两面啊，前面有正月的红红火火，这一面是甜美的期望，是对过去的欢庆和对未来的憧憬。

后有春耕的忙忙碌碌，这一面是安稳的现实，是为了把握现在而努力奋斗和为了追逐将来而矢志不渝。

看这手中的糖干炉，外边面，里边糖。

愿那心中的糖干炉，外边香，里边甜。

祝那生活中的糖干炉，一面香醇可口，一面甜蜜无边。2019.3.6