从小到大，我都特别喜欢吃番茄炒蛋，蛋煎到焦黄，蓬松柔软，吸饱了番茄汁，浓郁可口，酸酸甜甜，就着这道菜我能吃下两碗饭。
今天这道番茄焗蛋可谓是番茄炒蛋的升级版，加上洋葱之后味道更香，而且做起来更加快手，最适合早餐的时候来一道，让一天的好心情从这里开始。
番茄焗蛋
by 吃货喵330
·· 用 料 ··
红洋葱（小） 半个 鸡蛋 2个
大蒜 1瓣 樱桃番茄（或圣女果） 6-10个
番茄酱 1tbsp 小葱 1把
黑胡椒碎 1小撮 盐 适量
油 1tsp 水 50ml
马苏里拉芝士碎 1小把 欧芹（装饰用，可选） 适量
·· 做 法 ··
1 | 红洋葱去皮切碎备用。蒜切蒜末。樱桃番茄洗净竖切两半。小葱切碎备用。
2 | 不粘平底锅中注入油，中火加热，放入洋葱碎、蒜末和葱碎，煸炒至洋葱透明，然后加入番茄酱和水，调大火力加盖煮至汤汁略粘稠。
3 | 放入小番茄、盐和黑胡椒碎，略微搅拌。
4 | 稍微拨开两个洞，磕入鸡蛋。
5 | 加盖中小火焖煮至鸡蛋定型，撒上马苏里拉芝士碎焖至融化，关火，撒上欧芹碎即可。
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