金针菇别再只知道凉拌啦这样做的金针菇鲜嫩爽滑

金针菇富含维生素，胡萝卜素、多种氨基酸等营养成分，日本豆腐富含蛋白质等营养成分，其具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香，当两者交合在一起会碰撞出什么样的美味火花呢？今天分享一道金针菇烧日本豆腐，金针菇鲜嫩爽滑，炸锅的日本豆腐外酥里嫩。

做法：1、备料：日本豆腐3条，金针菇200g, 葱1颗，生抽1勺，蚝油1勺，食盐适量，食用油适量，淀粉少许；

2、起锅烧水，水开后放入洗好的金针菇焯烫至断生，捞出控水备用；

3、日本豆腐切块，裹上淀粉；

4、起锅烧热，倒入多一些食用油，烧至7成热，放入裹上淀粉的日本豆腐，刚下锅时不要搅动，以免碎掉；

5、待炸至表面金黄时，捞出控油；

6、锅里流油，放入蒜片，大葱爆香；

7、倒入炸好的日本豆腐，放入1勺生抽，1勺蚝油，翻炒均匀后，盖上锅盖焖1分钟，随后倒入事先调好的水淀粉进行勾芡；

8、待勾芡完成后，将日本豆腐均匀地淋在金针菇上，让金针菇充分吸收汤汁。 

Tips ：

1、焯金针菇的时候，水中滴几滴油，放少许盐，焯出来的金针菇色泽好看又入味。

2、炸日本豆腐时裹的淀粉用马铃薯淀粉，淀粉不易散落。