福州扁肉的做法

丫头后天就要放假回来了，她在家喜欢吃我做的拌面，而且百吃不厌，想起丫头说的：“ 拌面和扁肉是绝配”，今天买了些猪的腿肉，让老板帮忙洗净绞碎了，又釆购了1斤扁肉皮，准备回家先包好扁肉。

做法挺简单，就是比较费时间

一、在肉馅里加入适量的盐、生抽、芝麻油、花生油、一小勺鸡精，搅拌均匀

二、把一小团肉馅放在扁肉皮的中央，把皮从下往上对折，再往上对折一次，把左右两边的角往后面中间折叠捏在一起，一颗晶莹剔透的小扁肉就出来了，如图：

三、锅里加入适量清水，水烧开后下扁肉，盖好锅盖，待水再次沸腾，马上关火，放入适量鱼露、鸡精，（还可以加少许香醋）舀到碗里，撒上一把葱花即可食用。

未马上食用的可以放在盘中，先置于冰箱冷冻15分钟左右取出，分袋装入保鲜袋，放于冰箱冷冻室，煮前再取出，按上述做法煮之即可。