家乡的味道之——玉米

那天，我在老家的院子里剥玉米，无意间把一个剥好的玉米掉在了地上，正好邻居二嫂家的小狗跑到我家院子里发现了那个玉米，叼到一旁啃了起来。看着它啃玉米的样子我不由穿越到了我的美好童年时代。

我出生的时候正处于生活还很艰难的年代,那时候细粮白面还是稀罕物,一年吃不上几次，粗粮玉米面是那个时候家家户户的主食。记得每次放学回家，总是跑到厨房里从饽饽篮子里拿起一个大窝头儿，然后再拿根儿大葱或一块咸菜就着吃起来，饼子通常是用刀片成两半，夹点咸萝卜丝儿，有条件好的滴上几滴香油撒上点盐，还有的夹红糖，吃起来真是津津有味儿。

每年秋收临近时，香甜的玉米让人们不再安静，总是有人趁夜深人静时走进玉米地掰几个玉米棒子煮来吃，那时我还小，经常和小伙伴们这样干，当然也被人家抓住过几次，在那个物资缺乏的年代，的确也没什么吃食。

家乡的味道之——玉米

后来有了电磨磨面，玉米磨成细面做成窝头，熬粥。吃饭时左手拿着窝头右手拿着筷子，夹一根儿咸萝卜丝儿，咬一口窝头儿，再呼呼喝上几口玉米面山药粥，着实香甜的很。

其实最好吃的还得说铁锅贴饼子，文安洼一代叫“贴饼子熬小鱼儿”。那个年代的文安洼水产丰富，鱼虾满塘，鱼肉鲜美，随便撒上一网就能捞到不少鱼虾。支上一口铁锅，添上水把捞上来的小鱼儿清理干净，扔上几片生姜大蒜，几根葱段，一起放锅里熬，再在铁锅边儿上贴上一圈儿饼子。不一会就香气四溢了，等鱼熟了饼子也熟了。饼子一头儿浸在鲜美的汤汁里吸足了鱼肉的鲜香味美，另一头贴在锅边上烤的焦黄又香甜。这是农家人最值得满足的美味了，以至于保留到今天成了文安洼农家院儿的特色招牌。

家乡的味道之——玉米
家乡的味道之——玉米

还清晰的记得母亲做窝头儿和饼子，母亲把玉米面用开水烫三分之一，然后加面和凉水和好，锅里添水烧开，和好的面端上灶台，抓一块面在手里一团，放在手上托住，大拇指捏入面团儿，然后两手配合着，一手拿面团儿，一手握着面团儿往外旋转，两三下圆锥中空的窝头儿就上满了屉。

家乡的味道之——玉米

贴饼子就更好做了。用手抓一块面团儿，做成中间厚边儿上薄的长圆饼，“啪”往烧热的锅边上一摔，“呱唧”一声就沾住了。窝头儿和饼子装满了锅盖上锅盖，父亲继续往灶膛里添柴禾……一阵雾气蒸腾过后，诱人的玉米香气散发出来，飘得撩人心肠。母亲算计着功夫，估计时间差不多了，熄火，稍停几分钟，揭开锅盖黄亮亮的窝头儿呈现在眼前。贴在锅边儿的饼子也熟了，饼子是半蒸半烤，一面焦黄一面绵软，味道比窝头儿还香呢。一家人围着小方桌儿或蹲或坐，捧着窝头儿和饼子就着萝卜咸菜，喝着玉米面山药粥，享受着天伦之乐!

而今，吃的是不用愁了，可是怎么也找不到当年的香甜了呢？