l美食l彩虹面条

作者: 雪花1 | 来源:发表于2019-06-04 08:07 被阅读27次

亲,吃过彩虹面条吗?现在介绍一下它的做法:

工具:面条机

主料:菠菜50g、苋菜50g、南瓜60g、面粉500g

辅料:盐

做法:

A:揉面团

1、菠菜用榨汁机榨汁,也可以先炒烫一下再榨汁。紫苋菜炒烫一下,捞出放在凉水里,用手挤压,待汁变得很红时即可过滤取汁。南瓜去皮去瓤,入锅蒸熟,料理机打成泥。

2、将四种颜色分别放入碗里,各加少许盐,准备好后再各加125g面粉,揉成非常硬的四色面团。

3、揉好后的面团装入袋中稍稍醒一段时间。

B:压面皮

1、绿色面团先用手稍微按扁,然后面条机1档来回折叠,压面,直到面皮非常光滑,然后压3档。

2、粉色面团同上操作。

3、黄色面团同上操作。

4、白色面团同上操作。(如果是手擀,要把面皮擀成0.3cm薄左右。具体手擀面方法可以见此操作)。

C:压面条

1、压好的四色面皮后,每层之间都刷点水,然后重叠,中间横切断后再重叠,也就是一共8层,切掉边边,这时可以放入袋中醒20分钟,并用面板压着,切成薄0.5cm的长条后平放。

2、面条机调5档,把切好的长条分别压成面条即可。没有面条机也可以直接用擀面杖擀薄。

3、煮面时,烧开水,下面,开锅即可捞出食用。

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