妈妈牌小吃

妈妈做的鸭母捻

今天闲来翻看微信相册，看到前年妈妈做的潮州小食“鸭母捻”，突然很怀念那个味道——妈妈牌“鸭母捻”的味道。

妈妈从小就以巧手闻名，小时候外公外婆是开包饼铺的，店里的小吃多得数不清，像豆条，豆方，酥糖，绿豆饼，瓜册饼；豆沙包，肉包，菜包……产品大多数是外公外婆自己做的，而从小耳闻目睹的妈妈也学得几分手艺。

小时候家里穷，在物资紧张的时候，妈妈总能变着花样做出各种小吃让我们解解馋。同样的一种粮食，在妈妈手里能吃出多种味道。

比如在我五岁那年，妈妈在盖房子前囤下的大米，在盖房子时请帮忙的亲友后还剩下很多，妈妈就把它碾成米粉，做成米皮，然后用自家种的青菜做陷，做成各种形状的红米粿，白米粿；而剩下的米皮妈妈则用米筒压成小圆张的粿饼，在太阳底下晒干，等到米果吃完了就把米饼蒸软，切成条状，把柴火烧旺，和青菜一起在大锅里一起翻炒，又是一顿大餐上桌，就着稀稀的米汤，在穷苦的日子里满足着我们寡淡的味蕾。嘴刁的四叔说我妈做的米粿最好吃，因为妈妈的揉功够劲够仔细，做出来的粿皮又软又韧，咬了不会粘牙，还说吃过以后再也吃不下其他人做的了。

妈妈做的油索

后来生活越来越好了，想吃什么样的小吃都能买得到，但我们依然喜欢妈妈亲手做的各色小吃，妈妈做的油索松脆香甜，外面一层薄薄的反沙糖加上葱花粒更是锦上添花，不仅卖相加分更增添了味道的层次感。

随着生活水平的提高，妈妈的小吃花样也不断地更新，从小时候的米粿到现在的油索，油堆（潮州土音），鸭母捻，绿豆糕，菜头粿，还有各种馅的包子，只要我们想吃的，妈妈就一定会想办法把它做出来，然后一脸满足地看着我们大快朵颐。

妈妈做的绿豆糕

妈妈做的小吃每次都能满足嘴刁的我们，我们很是吃不惯外面买回来的味道和口感，以至于每次尝了以后都会加上一句：唉，名头这么响，还不如我老妈做的。

明天周六，我要回家，回去寻找我熟悉的味道！