牛奶是很好的钙质来源，每次谈到牛奶时，总会引发一阵骚动，尤其爱问牛奶怎么选购。但在选购时，却总有许多疑惑，对于鲜奶、牛乳（乳饮品）以及奶粉（乳粉）更是分不清有什么差别?
(本文所谈的牛奶, 包括羊奶等, 我们就统称「乳品」了)
除了乳品基本分类，更可依不同制程分出七类乳品，包括鲜乳、乳饮品、保久乳（保质期较长）、调味乳、乳粉、强化乳、调制乳粉等乳品。
问题一：
各类乳品的营养价值有没有什么差异呢?
全脂、低脂、脱脂的营养价值也有差吗?
保久乳或乳粉的营养价值就比较低吗?
其实消费者就一般鲜乳、乳饮品、乳粉来说，标示全脂、同样是低脂或者是脱脂乳品等时，不会因不同加工程序而影响到营养价值，所以他们的营养价值相似，并无太大落差。
就营养素而言，一般鲜乳、乳饮品、乳粉中可获得的主要营养素，包含蛋白质、钙、脂肪、维生素、矿物质。现今的食品工业已经发展很成熟，不需担心这些不同型态的乳品会因为加工程序而影响营养价值。
问题二：
小朋友喜欢有甜味的调味乳，可以当作主要的乳品摄取来源吗?
调味乳除了一般乳品的营养成分外，还会额外添加各种不同风味以及精致糖来做调味。因此，比起一般乳品，更需要多加注意精致糖的问题。所以并不建议将调味乳做为乳制品摄取来源的第一选择。
其实，乳品本身并不能单纯的论定营养价值高低，而要因不同人的需求而定。明天继续跟大家谈谈如何聪明选乳品。
文章转自“博云天营养教育”
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