自制古法绿豆糕

小时候，端午节一定要吃两样东西，一样是甜蜜的红枣粽子，一样就是沙沙干面的绿豆糕。节前几天，热闹的小城大街上就会出现卖绿豆糕的摊位，妈妈会牵着我的手上街，买来作为节日探望亲戚长辈的礼品。

绿豆糕用粗粗的麻纸，包裹成四四方方，上面盖一张大红的招贴纸，再用细细的纸绳子扎紧，上面留一个圆环，可以手拎。

我现在只记得那个绿豆糕是墨绿色的，不像现在都是黄黄的，虽然看起来边角不那么齐整，但是吃起来粉粉的，沙沙的，一点也不油腻，特别好吃。长大了，远离遥远的故乡，就再也没有吃过那种墨绿色的绿豆糕了。

曾经在上海买过一次绿豆糕，还是一家老字号生产。咬了一口，一股浓烈的生油味道，实在难以下咽，最后只好将一盒全扔掉。

网上看到古法绿豆糕教程，发觉也不是很难，忽然心血来潮，决定自己做一些绿豆糕吃。在厨房翻了半天，终于找到半袋绿豆，之前我们家晚上喝稀饭，家里各种豆子，大的，小的，红的，黑的，黄的，花的，十几种，现在不做稀饭了，豆子都闲置了。

找个盒子，豆子放进去，多放点水，扣紧放进冰箱。

自制古法绿豆糕

泡了十个多小时，绿豆看起来微微有些膨胀。用手捡个豆子，捏了捏，还是硬硬的，咬了咬，可以嚼的动了。

水倒掉，豆子放在篦子上，放进高压锅蒸，上汽后转小火压半个小时。到了时间打开一看，好多豆子开花了，但是摸起来感觉好干，尝了几个，虽然熟了，但是还没有到粉粉的感觉。于是加了小半碗水，将豆子和水一起倒进高压锅，又煮了十分钟。

煮好豆子，倒进盆里，用勺子将豆子压成豆泥，放凉备用。这个过程比较费力，需要仔细一些。

自制古法绿豆糕

待豆泥彻底凉下来，准备一点黄油，如果没有黄油，菜油也可以。将黄油放进锅里，最好是不沾锅，因为炒制过程中容易粘锅，黄油会在锅里慢慢融化，没化的那部分慢慢浮起来，在锅里四处漂移。

待黄油全部化开，将豆泥放入，一定要小火，慢慢的翻动豆泥，撒入白糖，量可以自己控制，爱吃就多放，没有什么标准。

不要着急，慢慢翻动，这时候会有淡淡的水汽散发出来，等到豆泥逐渐成块的感觉，不再粘锅，但是用勺子一压就成一块的时候，就可以出锅了。

自制古法绿豆糕

稍微放凉一些，用模具成型绿豆糕就成了。家里没有点心模具，突然想起来有制作冰块的模具，找出来一看，一个是小鱼，一个是花儿，就用这个了，做出来还不错，摆上盘子，俨然鱼戏花中图。

自制古法绿豆糕

自制绿豆糕，清甜适口，不油不腻，软糯不黏，适合童叟。值的试试哦。