这不马上要到露腿露肉的时节，“美白去黑去黄”的口号也开始在各大美妆护肤杂志上盛行，昨日翻看《健康与美容》杂志就有四大页的板块响应上述口号。
吸引我的是“美白八步曲”中的第二步，这是我原来写美白偏所忽略的一个要点——抗糖化。
抗糖化这个概念大家有点陌生，它是继“抗氧化”在“美白界”和“抗衰老界”又一里程碑。最开始是法国化学家Maillard在1912年发现甘氨酸与葡萄糖混合加热时形成褐色的物质。后来人们发现这类反应不仅影响食品的颜色，而且对其香味也有重要作用，并将此反应称为非酶褐变反应。
我们通过饮食摄取的碳水化合物（糖分）形成血糖，血糖一是可以给我们人体提供能量（ATP），二是一部分在肝脏里面以“糖原”的形式储存起来，就像能量银行，人体能量不足了从这里取，取完了就从脂肪、蛋白质取。
三是转化成脂肪和蛋白质，最后多余的糖分还能与体内的蛋白质相结合。
正常人体内血糖处于一个动态平衡当中，可糖尿病病人就不行了，血糖太多，不断地与体内一些蛋白质相结合，体内蛋白质无处不在。
与血管壁上的蛋白质相结合的物质称为糖基化终产物（AGEs）——会堵塞供血血管，你家水管堵了还能出水不？同样的道理，糖尿病患者体内的其他脏器因为供血不足慢慢会衰竭（game over），包括眼睛、手脚、大脑等。
糖分跟脸上的胶原蛋白相结合对于颜值控来说就不得了，糖分勾搭胶原蛋白自称是姐妹，笑嘻嘻地借住自由基的力量使胶原蛋白变脆变硬失去弹性，还神不知鬼不觉地将皮肤颜色变成了黄色。
还没完，皮肤自己知道情况不妙，发动应急装备发生炎症反应，原以为在抵御敌人，不曾想敌人没赶走，还让皮肤自己产生了色素沉着——变黑。
小小的糖分华丽丽地改变了皮肤的外观——变黄变黑还让胶原蛋白塌陷形成褶子。
上述听起来很恐怖，但素事实就是这样。你年轻，糖分还没给你颜色瞧瞧。
已经尝到了糖分的“苦头”的童鞋拍着大腿怒吼一声：“尼玛，原来是糖分这家伙让我变成黄脸婆的。肿么办，现在抗糖化还来得及吗？”
嗯，来得及！有觉悟有行动，什么时候都来得及。（读者：哼 ，我七老八十还来得及？满口胡言！）
抗糖化有三个思路，一是减少高GI食物的摄入；二是减少摄入的蛋白高度糖化终产物（AGES）;三是把中间的联络者“自由基”干掉。
减少高GI食物摄入
“病从口入。”我们也能把这个“病”字改为“糖化”，没有辣么多的糖分也就没有那么多的“糖基化终末产物（AGES）”。
过度摄取糖分可没糖化这点这么简单，还能生成大量活性氧。
专业为衰老学的日本东海大学医学部石井直名教授说：“活性氧在细胞内线粒体生成热量时，本来的功能是攻击病毒和细菌等来保护身体。当摄入大量糖分时，就会变成能量进而增加活性氧。大量的活性氧甚至会攻击正常的细胞，造成破坏。这种细胞氧化，就是色斑和皱纹等皮肤老化、生病的原因所在。”
此条建议肯定不是让大家拒绝碳水化合物的，没了糖分人也就game over了。不能拒绝但是可以减少摄入啊，尤其是那些高GI（升糖指数）食物。
减少摄入的糖基化终末产物（AGEs）
码到这条时突然想起小时候特喜欢吃的“红烧肉”，尤其最爱用红烧肉中的又甜又香的汁拌饭吃。可能是小时候吃多的东西，长大后都不是很入眼，就像我弟长牙能自己扒饭后专挑“粉蒸肉”肥肉部分吃，现在是筷子毫不留情地飘过此道菜。
说回“红烧肉”“糖醋里脊”“烧烤”“油炸物”等糖、蛋白质甚至脂肪一起“熬”成的美味。其实这是在这些食物在体外就发生了“糖化”，变黄变黑一样不少，厨师不关心“糖化”问题只关系好不好吃，这在高温下的“糖化”当然好吃，里嫩外焦。（老祖宗留下的嗜好怎能轻易被改变？）
当然吃进去的糖化物质还是转化成体内的基本三大营养物质——糖、脂肪、蛋白质。蛋白高度糖化终产物是个披着美味的“诱惑”，同时还增加了体内的自由基含量，在进一步增加体内的糖化反应。
把中间的联络者“自由基”干掉
糖分与蛋白质两家伙关系也没那么紧密，倘若自由基(活性氧）一出现就把糖分和蛋白质就紧紧地抱在一起了。把“自由基”干掉是不是就可以减轻糖化反应？
咿，药学家也是这样想的，战斗力特强的“硫辛酸”就成了首选，治疗糖尿病的一种药物就是“硫酸锌胶囊”。
化妆品中含有“硫辛锌”成分的有裴礼康。前段时间炒地大火的岛国出的POla抗糖丸，目前收集的资料和数据不足，不好判断，网上的评价不一，你有银子多不防试试。毕竟一万句理论分析不如亲身实践、实验调查。（饮食均衡、作息规律加上运动是最便宜的抗糖化“物”。）
除了“硫酸锌”成分有效还有“肌肽”这种成分，代表产品有伊丽莎白雅顿、理肤泉、olay玉兰油大红瓶以及宝拉珍选系列产品。
万事不能“以一概全”，“黄脸婆”的形成与糖化有很大的关系，但素不是“一对一”的关系，还有难以避免的自然老化以及日晒，哦，还有基因问题，黄种人嘛，老祖先留给我们的就是黄皮肤。
倘若自己尚未被年龄、日晒甚至基因欺负成蜡黄蜡黄的状态，又想变白去黄去黑，真的，抗糖化得进自己的日常皮肤保养队列了。
总结：
1.细胞糖化无时无刻不在体内发生，它能使细胞老化、皮肤变黄变黑变老。还是有缓解机体糖化作用的措施。
2.三大思路“抗糖化”，简而言之就是少吃甜食、油炸、高温烹饪的糖分跟蛋白质（脂肪）等食物；外用一些含抗糖化成分的产品，如含有成分硫辛酸、肌肽、维生素C、维生素E等。
3.兜兜转转还是回到了健康生活方式，均衡饮食、适度运动，健康作息等。
注：以上图片来自网页
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