北方有句话叫土豆炖茄子撑起老爷子。说的啥意思呢？说的就是茄子软、土豆面、炖的香，好吃，让人停不下来。
土豆炖茄子撑死老爷子
夏末秋初，到园子里薅几棵葱，揪点儿嫩葱叶，摘几根嫩黄瓜，拣点儿香菜和生菜，刨一墩土豆，再弄几个茄子，到酱缸里挖一碗大酱。妥，今天的菜就齐了。
扙着压水井，一边压一边洗干净大葱、黄瓜、小菜、土豆、茄子，葱叶小菜放一边备用，土豆去皮用刀改成块，茄子用手撕成块儿，绝不能用刀切，否则味道就不一样了。
热油爆锅，把酱放进去炒香，再把茄子土豆一起放进去，炒至茄子变软，水分流出，土豆外一层有些熟了，根据菜多少酌情加水大火炖开，十五分钟左右，再收汤。出锅前尝一下咸淡就好了。茄子绵软可口土豆咬一口面的起砂，
再加上事先蒸好的米饭（大米或小米或者两者混合，用水煮的半熟，捞出来再蒸熟，清爽可口。两种米混合的饭叫二米饭），黄瓜、葱叶、小菜再加上鸡蛋酱，香喷喷热腾腾的一桌饭菜就齐了。
土豆炖茄子撑死老爷子
坐在凉风习习的小院里，开吃。
吸溜，哈喇子掉地上了……
不能再聊了，马上去做饭喽……
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