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原料:豆腐 青虾 青豆 姜
虾剥去壳 虾肉剁成泥(虾头不要扔啊 后面还要用到)
虾泥中加入一点盐 胡椒粉 料酒 半个蛋清 一勺淀粉 一勺水搅拌均匀
姜切末
豆腐和青豆在开水中焯一下后取出
锅内再次倒入清水 等水中出现大量气泡但水还没有完全煮开的时候 将虾泥团成一个个小丸子 放入水中汆熟(变色就可以捞出)
锅烧热后 加入油 然后将虾头放进去 用铲子压一下虾头 将虾头的红油煎出来
然后捡出虾头 放入姜末 爆出香味之后 放入水
然后在水里进行调味 盐 一点糖 一品鲜酱油 一点白胡椒粉 然后放入豆腐 虾球和青豆 盖上盖子小火煨炖10分钟
十分钟后打开盖子 如果汤的量比较多的话 可以开大火适当收汤 然后倒入一点点水淀粉 勾一个薄芡 就可以关火了
盛到盘子中 非常鲜的味道哦
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