吃白果

今天一早，小东自告奋勇去买早餐，回来之后气鼓鼓，说今天早上在早餐档要打包白果粥，结果招来了老板娘的白眼。

老板娘直接对她说:“一大早吃什么白果粥，没有！”硬生生地把粥换成皮蛋瘦肉粥。

白果，就是银杏，广东人话中的白果其字面含义就是空白，没结果。做生意吃白果，感情上吃白果，就是白白付出，没有任何收获了的意思了。

一大早要吃白果，不要说在江门，在广东很多地方也是犯了忌讳的，难怪老板娘会心里不爽。

现在的季节，北方的白果树开始落果了。那果子和金黄的叶子落了一地，很是诱惑人。

山东的阿雨说以前的银杏都是在市场上买的，今天第一次忍不住捡回家，结果发现剥出来的白果，简直不是一般的臭。打肥皂洗完手，手指上还是残留着臭臭的味道。于是，又全丢掉了。她说以后看见卖白果的，估计再也没食欲了。

可是，这满地没人捡的白果这让爱吃白果的广东人看见，觉得真是浪费呀！

白果，在生物书上说：白果是银杏树的果实，在三亿年以前就有了。距今3000万年前，地球上发生了多次冰川，好多植物被掩埋掉。银杏树也难不例外，也成为埋藏在地下的化石。只是时至今日，它仍傲立于我们面前，所以被称为"活化石"。只是它长的很慢，于是便有"公公种树，孙子收实的说法”，故而它又叫'公孙树"。

白果是普普通通的，可以白果炒芹菜，白果炒虾仁，白果炒腐竹……在广东可以做白果腐竹糖水，也可以做白果猪肚胡椒汤，也可以做成白果粥，还有白果腐竹炆水鸭……。

无论是烧鸡、炖鸭、烧肉或者炖蹄膀，只要加了白果，菜肴的味道不但特别醇厚，还可以消除油腻感，使人食欲大增。

自然，这些菜也可以不放白果，只是没有了白果的糖水，没有了白果的猪肚汤，没有了白果的粥，没有了白果的炆水鸭……它们便总觉会欠缺了什么。

加了白果之后，无论是烧鸡、炖鸭、烧肉或者炖蹄膀，菜肴的味道都特别醇厚，可以消除油腻感，使人食欲大增。

白果那软糯之中带些微苦的味道，可谓苦中美味，令人百吃不腻。但在广东，白果最特别的吃法是用来做白果腐竹糖水。

腐竹的浓郁的豆香味道和白果绵软的口感，再加上一只溏心的鸡蛋，还有冰糖清甜滋润，真是甜入心呢。

白果腐竹糖水的做法也简单：

腐竹浸软，白果去壳，然后用热水浸片刻，撕去外层的衣，去掉心。 煲滚8杯水或适量水，将白果放入煲半小时，然后加入腐竹、冰糖，煲至冰糖溶化，将鸡蛋敲开并放入糖水中，即成。

广东人认为白果有清热去湿的功效，天气燥热或胸中烦闷时，煲些白果糖水吃，能清除燥热，使身体舒畅。

若是冬日，面前有一本书，对着一个小火炉，看得累了的时候，往小火炉里扔进几个白果，听着“劈劈啪啪”的声音，迷人的香气慢慢的溢出时，就着一杯清茶，就这样剥食，也好。

无戒学堂日更第241天