牛腱子肉凉拌芹菜

1-----材料(4~5人份)

牛腱子肉……………500g

盐……………………少许

大慈(葱青部分)………1根

生姜(切成薄片)……3～4片

水………………………4杯

西芹……………………2根

大蒜(捣成泥)…………少许

芝麻油………… ……4大勺

盐………………1小勺以上

柠檬汁………………1小勺

胡椒…………………适量

2------做法

1、牛腱子肉表面抹盐后轻轻擦接入，与大葱和生姜一起放入锅中，加水后开火煮，沸腾后转为小火炖1～1.5小时，中途不断撇清浮沫，观察锅内水的蒸发情况，适时加水。

2、取出肉，撕成小块，西芹切成极细的丝放入水中。

3、将②的肉和挤干水分的西芹丝一起放入深盆中，加入大蒜、芝痲油和盐，用手拌均匀。淋上柠檬汁轻轻拌开，最后数上胡椒。