豌豆的营养价值

豌豆中的蛋白质含量丰富，包括人体所必需的各种氨基酸，经常食用对生长发育大有益处。豌豆与一般蔬菜有所不同，含有止权酸，赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功能，在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝氨的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆粒多食会发生腹胀，豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值。